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猪肉150克、猪肋条肉400克、火腿肠50克、大料适量、葱2段、姜2片、鸡蛋清1个、盐2克、生抽2汤匙、味精1克、料酒2汤匙、植物油适量。
2.1、猪肉剁成肉末,加姜葱,鸡蛋清,盐,味精,搅拌均匀,腌制3小时以上。
2.2、小锅里加1汤匙油,烧热,将肉末煸炒成茸状,盛出备用。
2.3、火腿肠切成小条,在油锅里煸炒。
2.4、下姜葱蒜,加火腿肠一起煸炒。
2.5、把煸炒好的肉末和火腿肠放入锅里,加水至高出肉1厘米。
2.6、煮开后,改小火煮约10分钟。
2.7、然后放入胡萝卜条,加盐,胡椒粉,味精调味,最后把切好的黄瓜条倒入,边煮边搅拌。
2.8、最后放入黄瓜条,煮两分钟即可。
2.1、猪肉剁成末,生姜、大葱切末。
2.肉末是腥气郁结,肉内油脂过多的地方,需要加入姜葱蒜,包括了:葱、姜、蒜、辣椒。
2.3、添加最好是白糖,可使肉酱口感更鲜。
2.4、胡萝卜条提前冷藏一段时间,沥干水份,也可以用盐、鸡精等代替。
2.5、黄瓜条用油煸炒一下,有利于消除部分油脂。
2.6、煮好的猪肉倒入锅里,加生抽和老抽,拌匀。
2.7、倒入黄瓜条,中火煮开,加入少量味精,
韭菜鸡蛋饼用料:韭菜适量鸡蛋1个
将韭菜洗净,切成碎末备用;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,锅中放油,油热后倒入韭菜鸡蛋饼;待韭菜鸡蛋饼成熟后,放入适量的盐,翻炒至熟即可。
