粽子制作技巧：糯米泡水时间的正确选择

粽子制作技巧:糯米泡水时间的正确选择

1、水和米的比例要适量,水和米的比例,泡得越久,粽子的糯性越好。一般来说泡米的话,一小时左右就好,如果是浓米汤的,一小时就可以了。要泡透了,糯米要水浸得越久越好。

2、要用糯米,糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等营养成分,是温补强壮食品。

3、糯米水中含有多种人体需要的营养成分,是补充身体能量的最佳食物。糯米中富含可溶性膳食纤维,能有效降低血脂、血糖,对预防心血管疾病和降低胆固醇有一定效果。

4、糯米还有丰富的优质蛋白质和微量元素,常食能增强体质,增强抵抗力。

粽子煮法是一门学问,先把粽叶提前烧热,然后放入包好的粽子在水里浸泡10个小时,然后再煮。在煮粽子的时候,千万要注意以下几点:

1、煮好后,要在锅里加一点清水,同时,放一点植物油,这样粽子会煮得软一点,粽叶比较容易煮透。

2、煮粽子前,在锅内放入适量清水,将锅底平放入一些高汤,然后再放入包好的粽子。如果再放一点油,水要淹没粽子,不要加盖,大火煮20分钟后,小火煮一个小时。

3、粽子煮熟后,如果是直接用高压锅,水开后,关火焖20分钟后,再开盖。如果是普通铝锅,压5分钟后再开盖。注意不要煮太久,以防粽子变质。

4、煮粽子的时间根据粽子的大小、煮的时间长短有一定的限制,糯米中的营养成分比较容易溶解出来,所以,关火焖15分钟再开盖,就好了,不过不要超过10分钟,否则会使粽子过于软烂。

另外,煮粽子的时候,如果包的粽子个头比较大,那么最好在煮粽子的时候,加些红豆、花生、红枣等,这样可以让粽子更好地煮熟,不至于过于糯,让人吃起来没有那么油腻。

粽子是每年端午节的节日食俗。每年五月初五,是我国传统节日。此时天气非常潮湿,黏腻的五月初五是粽子最具代表性的一天。