羊排烹饪秘籍：如何制作美味无腥味的口感佳的羊排佳肴

羊排烹饪秘籍:如何制作美味无腥味的口感佳的羊排佳肴?就让我们一起来学习如何制作美味无腥味的羊排佳肴吧!

红烧羊排是一道传统的地方名菜,属于鲁菜系。

原料:羊排1000克,料酒50克,酱油10克,白糖20克,醋20克,胡椒粉少许,大葱50克,姜15克,八角1个,盐适量。

1.将羊排切块,洗净,备用。

2.锅置火上,放入羊排、料酒、醋、胡椒粉、盐,烧开后放入羊排,用文火炖熟烂即成。

特点:羊排酥烂,肉烂鲜美。

操作要领:羊排不适合煎炸,时间不宜过长。

主料:羊排500克

调料:大葱15克,姜15克,八角1个,黄酒25克,酱油25克,白糖20克,醋20克,胡椒粉少许,盐适量,盐适量。

1.将羊排切成2厘米见方的块,放入冷水中浸泡1小时,然后捞出洗净。

3.大料掰成两半,去掉栓皮,用清水浸泡;

4.坐锅点火倒入水,加入葱、姜、八角、黄酒、醋,待水开时撇去浮沫,加入羊排,改用小火炖烂后捞出葱、姜、大料不用;

5.将羊排捞出放入砂锅中,加入原汤,放入水500毫升,放入葱片、姜片、精盐、醋、胡椒粉,用文火炖20分钟即可。

特点:汤汁醇厚,入口润滑。