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腌酸菜的做法大全:美味又简单,轻松享受酸爽口感!
主料:芥菜250克
调料:食盐6克,酱油10克,白糖5克,醋10克,姜10克,味精1克,辣椒面3克,辣椒酱30克,料酒10克,白砂糖10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,植物油10克
1.芥菜摘洗干净,用刀切成4厘米长的段。
2.锅内放入适量的清水,加入生姜,烧开后,放入芥菜段、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、辣椒面、料酒、花椒粉,煮开后捞出芥菜段。
3.将煮好的芥菜捞出放到凉开水中过一遍,沥干水分待用。
4.将炒锅放在火上,倒入油烧到六成热时,放入姜片,花椒炸出香味后,捞出后盛出,控油待用。
5.另起锅,倒入适量的植物油,油热后,放入辣椒面和花椒粉,用小火炒出香味后,倒入适量的料酒,放入糖、醋、姜末、盐、味精,烧开后再放入芥菜段,用小火煮一分钟,放入味精,装盘即可。
1.芥菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和其他营养物质,尤其是维生素C的含量很高,且具有调节血管壁的弹性,保护血管壁的功能。
2.芥菜性温,味辛,具有行气、散郁、解毒之功效。
3.芥菜中含有丰富的硫胺素、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,具有一定的抗癌和防癌功效。
二、芥菜炒肉丝的做法
1.芥菜去掉根洗净切成细条,五花肉切丝,葱姜蒜切末,红辣椒切段。
2.锅中烧热油,下葱姜蒜末和辣椒段,炒出香味,下肉丝翻炒。
3.肉丝炒散后放入芥菜翻炒,再加入适量生抽、糖、蚝油、盐调味。
4.最后放入芥菜条翻炒均匀即可。
三、芥菜炒牛肉的做法
1.先将牛肉洗净,切成肉丝,然后在碗中放入淀粉,打入鸡蛋清,搅拌均匀。
2.芥菜切成细条,再用开水焯一下,然后放入酱油、白糖、料酒、香油和少许的盐,再浸泡15分钟,捞出沥干。
3.锅中倒入适量的油,烧热,油热后放入洋葱和红辣椒煸炒。
