腰花美食鉴赏：教你如何制作口感鲜嫩，口味香糯的腰花！

腰花美食鉴赏:教你如何制作口感鲜嫩,口味香糯的腰花!教您如何制作口感鲜嫩,口味香糯的腰花!

腰花,又称上腰花,满族菜,属于“菜花”之一。因形状像牛头的后腰,故又称“裤腰花”。又因长而圆,故又称“连腰花”。相传,最早为宫廷御膳珍品。后历朝历代,逐渐传至民间,变成宫廷菜花。腰花的制作方法是用猪腰一个,去油、去筋膜,切成丝,在米、盐、酒、味水中浸泡10分钟,然后用水漂去碱味,入锅,加姜丝、料酒、葱段、盐、味精、糖、醋、酱油等,先用旺火将其烧开,沸后改用文火煨至七成熟,捞出控干水分,加盐、葱段、酱油、醋、味精等调味,拌食即可。此外,还可做汤菜、做汤菜、做汤。

1、营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及膳食纤维;

2、功效:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;

3、主治肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

腰花,又名“肾花”,但因为现代人对猪腰子的注意力退化,通常会购买较多的腰花。

《本草纲目》中有记载:“猪腰子,其味甘、性温,入肾经。功能温肾补虚,利腰膝,壮筋骨,补虚损,制小便白浊,通淋,消痔,解渴。”因此,适合肾虚腰痛、遗精、耳聋耳鸣者食用。

但是,服用汤菜时要注意:

1、猪腰子入肾经,因此不易久炖。

2、猪腰子适宜于肾虚腰痛、水肿、耳聋耳鸣者食用。

3、猪腰子营养成分,一般,猪腰子中含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多种微量元素,是老年人理想的滋补佳品。