自家制作手撕包菜的家常做法步骤大揭秘

自家制作手撕包菜的家常做法步骤大揭秘!新鲜的包菜一定要先晾晒晾干,因为晾晒后的包菜质地硬实,容易蔫的。包菜晾干后放在保鲜袋中密封好,放入冰箱冷冻,需要的时候拿出来可以直接拿来做美味的手撕包菜了。

1.包菜洗净,用手掰成均匀的片状。把包菜斜切成段,手撕的也不要。把撕好的包菜放到一个盆里,加适量水,少量的食盐。倒入适量的生抽,浸泡一会,浸泡30分钟。

2.泡好的包菜上锅蒸,用大火蒸20分钟。取出晾凉,把包菜撕成条状,用手撕的会变得比较薄,很容易。这个时候可以准备一个小碗,把剥好的包菜放到碗里。再加入适量的大蒜末,白糖,陈醋,酱油,鸡精,生粉和适量的熟花生油,搅拌均匀,搅拌均匀。把手撕包菜的菜放入保鲜袋里,放入冰箱冷冻10分钟。拿出拿出来,放到大的保鲜袋中,用擀面杖压扁,或者用干净的刀把包菜卷成卷状。

3.把卷好的包菜卷放到保鲜袋里,再用手反复揉搓,使其发脆,最后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻10分钟即可。

主料:卷心菜350克。

辅料:鸡蛋4个,面粉200克。

调料:色拉油50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克。

1.包菜洗净后切成小块,先用刀把根部稍微用力的拍一下,使其不碎,然后再切成小片,放入盆中。

2.加入面粉和盐,用手抓捏一下,用手捏到有黏性的时候再搓一会儿,再用清水冲洗干净。

3.然后在水里泡10分钟左右,捞出,控干水分。

4.把适量的面粉,鸡蛋,盐,味精,胡椒粉,倒入碗中,用筷子搅拌均匀,再把包菜放入面粉中,搅拌均匀。

5.再把适量的面粉放入碗中,放入鸡蛋液,搅拌成糊状。

6.把包菜放入面糊中,再把调好的面糊倒入锅中,拌均匀,要不时的搅拌,以免结块。

7.最后把锅中的面糊摊开,煎至两面金黄即可。