西红柿炖牛肉：口感鲜嫩、营养丰富的家常美食制作步骤

西红柿炖牛肉:口感鲜嫩、营养丰富的家常美食制作步骤

牛腩500克、西红柿300克、姜2片、蒜2瓣、八角1个、料酒1大匙、老抽1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、蚝油1大匙、盐1小匙

1.牛腩切块,冷水入锅,水沸腾后转中火加热,同时加入几片姜片和几片料酒,去腥,煮开后,用中火煮15分钟,用冷水冲洗干净;

2.锅中加入1大匙油,放入八角,葱段,姜,蒜,老抽,白糖,蚝油,翻炒均匀,加入水,大火煮开,转小火炖1小时,汤汁变少时,倒入西红柿,继续炖煮15分钟;

3.西红柿煮烂,捞出番茄晾凉,切小块,放入炖好的牛腩里,放冰箱冷藏1小时以上,让其入味;

4.用了3块番茄,使炖牛肉更香,番茄软烂后,加入适量盐,放些蚝油,拌匀,放入冰箱冷藏,中途可翻面一次;

5.冷藏好后,牛腩放锅里,放入西红柿,大火炖煮10分钟,再转入砂锅,炖煮15分钟;

6.另起锅,放入煮好的牛腩,中小火炖煮15分钟,最后放入盐,胡椒粉,鸡精,撒上葱花即可。

牛腩1000g、八角1个、姜片15g、葱段15g、老抽30ml、白糖15g、鸡精3g、盐适量、高度白酒30ml、干辣椒3个、八角3个、豆豉1小把、大蒜5瓣、香叶3片

1、把牛腩洗净切大块,放入冷水中烧开,煮到血沫儿出来,捞出冲洗干净,沥干水分。

2、锅中倒入适量油,放入八角、葱段、姜片煸香,倒入牛腩块翻炒至变色。

3、加入冰糖炒至冰糖融化。

4、再加入开水没过牛腩,放入老抽、生抽、料酒,大火烧开。

5、转入压力锅里,放入蒜瓣、香叶、八角、干辣椒,加入适量盐,放入干辣椒。

6、放入葱段、姜片,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖煮30分钟。

7、50分钟后关火,等压力锅不动,打开锅盖,把牛腩盛出,倒入适量辣椒油,搅拌均匀。