详细介绍手工剁椒的制作方法：传统工艺教你轻松制作

详细介绍手工剁椒的制作方法:传统工艺教你轻松制作手工剁椒

原料:老生姜、白萝卜、新鲜辣椒、花椒、白芝麻。

生姜切细丝,萝卜切成大小均匀的块状,辣椒切丝。

老生姜放在案板上,用刀侧面轻轻一剁,萝卜和辣椒吃着都是红红的,一会会有水渗出,这时候就可以放盐,味精,再多放点白芝麻,当然自己喜欢吃辣椒就多放点。

放好以后放到容器中,上面盖上盖子,腌制20-30分钟,就可以吃了。

盐不要放的太多,我放的量很少,因为腌制以后会出水,让你吃的时候也会“水”的感觉,把水和盐搅匀以后就不会那么咸了。

白萝卜也可以生吃,腌制的时候放点姜,辣椒会更好吃,生吃起来口感也很好。

泡辣椒水的时候,还是建议大家放点剁椒的,因为剁椒水可以去腥提味,而且吃起来很香。

4、生姜、泡椒和辣椒的比例为2:1。

5、可以榨一些泡辣椒汁进去,加些白糖或者冰糖就更好了。

原料:萝卜干,辣椒,花椒,八角,桂皮,生姜,大葱,盐,白糖。

萝卜干提前一天用温水浸泡2~3小时,去除杂质,然后沥干水分。

锅内加入适量的水,放入萝卜干和辣椒,花椒,八角,桂皮,生姜,大葱段,盐和白糖,煮开。

盖上盖子,转小火炖煮,半个小时以后,萝卜干会越来越软糯。

4、打开盖子,加入适量的白醋,白糖搅匀,继续煮半个小时。

5、加入少许鸡精调味,可以稍微调一下味。

6、装盘即可,吃起来酸辣可口。

原料:青鱼仔500克、大白菜200克、小米辣5克、香菜15克、豆芽100克、榨菜20克、花生油5克、鸡精2克、盐2克、料酒3克、白糖2克、姜2片、葱花1克、辣椒面1克、熟芝麻1克、香醋10克。