详细解读清炖鸡汤的做法和步骤，教你轻松炖出美味鸡汤！

详细解读清炖鸡汤的做法和步骤,教你轻松炖出美味鸡汤!

原料:鸡一只(约1.5公斤左右)、香菜(可以不放)、红枣、枸杞、盐。

1.首先将买回来的鸡处理干净,再把鸡放在冷水里面浸泡20分钟,期间要换几次水,一定要泡干净!(如果是用卫生的自来水,那就要多换几次水)。泡好以后,在清水里面用牙刷把血沫清洗掉,洗好以后,再放点盐和料酒腌制10分钟。

2.将香菜和红枣清洗干净,备用。

3.把鸡斩成大块,待用。

4.再把香菜和红枣放进去,加入适量的清水,焯水。

5.再把蒜、干辣椒、八角等调料放进去,大火烧开后,转小火,然后盖上锅盖慢炖一小时。

6.等到鸡肉炖的差不多的时候,就可以加入适量的盐,再炖10分钟,打开锅盖,用勺子翻动一下鸡块,让调料入味。

原料:老母鸡1只(约1.5公斤左右),精盐50克,味精5克,胡椒粉10克,料酒,蒜各少许。

1.将鸡宰杀治净,放沸水锅中焯水,除去血污,捞出,装入盘内,放入蒜、料酒、胡椒粉,上笼蒸烂,取出,拣去姜,把鸡脯肉切成片,摆在鸡肉上面。

2.将炒锅置火上,放入油烧至四成热,下花椒,炸出香味后捞出,花椒油倒出,留油,姜炝锅,下入鸡片、料酒,放入蒸锅中,大火烧开,蒸10分钟左右取出,拣去姜。

3.锅内加少许油,烧热后倒出花椒油,将热油浇在鸡片上即成。

原料:乌鸡、料酒、花椒、辣椒、酱油、醋、香油。

1.将乌鸡宰杀,放沸水中焯水,除去血污,放入盘内。

2.将蒜洗净,葱切成段,姜切丝,蒜切成两半。