详解黄凉粉的制作方法与完美配方，让你轻松自制美味凉粉！

详解黄凉粉的制作方法与完美配方,让你轻松自制美味凉粉!黄凉粉是一种以豆类、绿豆等原料制作的凉粉,其主要原料是黄豆和绿豆粉。凉粉的颜色和制作方法与黄凉粉完全不同,它没有添加剂,入口冰凉爽滑,那么黄凉粉的制作方法有哪些呢?

1.将黄豆放在水里浸泡至少12小时,让豆子吸足水份,(浸泡后用筛子将豆子筛干净,将豆子放在玻璃板上晾干,一定要晾干)

2.将豆子放在烧开水的锅里煮透,直到豆子豆皮漂浮上来,豆皮变成浅绿色。用漏勺将豆子从锅里捞出来,放在阴凉处晾干,晒干豆皮。

3.将晒干豆皮的水放入锅里烧开,待豆子煮开后,再将豆子倒入锅里煮3分钟。煮过的豆子和豆子在凉开水中泡一下,泡好的豆子会出现更加蓬松的口感。

4.将泡好的豆子放入开水锅里煮。锅内加入适量水(冷水),煮沸后加入凉水,水量要没过豆子的一半为宜。然后将豆子放入锅中煮(要不时的用勺子搅拌,以免粘锅)。大约煮20分钟左右,看到豆子在锅里开始膨胀,表面出现了皱纹,豆子已经煮熟了。煮豆子的时候要经常搅拌,以免豆子粘锅,可以用漏勺将豆子捞出来放在水龙头下面,使其自然冷却。

5.用漏勺将煮好的豆子沥干净,再用筛子将豆子表面的水吸干,将豆子放入容器中,放入冰箱中保存。

6.继续冷藏,待豆子再次入味即可。

原料:豆角、五花肉。

辅料:葱、姜、花椒、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、八角、白糖。

1.豆角斜刀切成寸段,肉切成丝。

2.锅里烧开水,放入豆角焯水,焯水的时间不要太长,否则豆角会变色,影响口感。

3.捞出过凉水,控干水分。

4.五花肉切成丝,葱切段、姜切片。

5.锅中烧油,放入花椒、八角,炸出香味。

6.放入葱姜,煸炒出香味,再放入肉煸炒。

7.肉炒至变色后放入豆角,继续翻炒。