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冷饮店性价比极高,价格不贵,深受大众喜爱。冷饮店食文化传播在寒冷地区,在南方,特别是广东人,当然少不了吃冷饮,尤其是广东人喜欢吃烤全羊,烤肉串等。下面,就让我们一起来看看冷饮店食文化的做法吧!
一、麻辣火锅冷饮店
1.选用热气腾腾,香辣可口的汤底,尤其是老嫩的火锅,除了麻辣火锅外,还可加配麻辣烫用的凉菜,这样就能喝到热乎乎的汤。也可将汤底重新上桌。
2.选择几两元钱左右的白羊肉,加少许香料,再放上一把黄豆芽,这样一来,既可让汤底中的膻味不那么重,又能让膻味随着白羊肉的热气散发散开,化作蒸汽散去,这样一来,麻辣火锅就更加香醇适口,更加好吃。
3.白羊肉选用带皮全蹄膀,成体清晰,肉质细腻,蹄膀细嫩的牛蹄筋,加绍酒、葱、八角等佐料,再加一些孜然粉,味道更加鲜美。
4.水烧开后,把处理好的肉块放入沸水中,迅速焯水,焯水的目的一是除去血沫,二是去掉羊肉中的血水,三是迅速去除血水的特点。血水完全没了,葱、八角等香料也都去完了,就可以关火捞出来。
5.要吃的时候,要用漏勺捞出来,用温水泡,这样可以去掉腥味。
6.火锅底料中的葱、蒜、干辣椒、八角等都可以除腥。火锅底料放多少,随着人口的增加和质量的提高,一般不超过15斤。
7.将羊肉剁成3~4厘米见方的块,入冷水锅中煮开,撇去浮沫,转小火炖20分钟。
8.捞出羊肉用温水冲洗干净,备用。
9.将锅中剩下的汤汁加冰糖、米酒、老抽熬成糖色。
10.将切好的羊肉、葱放入锅中,大火烧沸。
11.撇去浮沫,转小火炖30分钟。
