追寻正宗口感：揭秘最地道的鸡翅烹饪方法

追寻正宗口感:揭秘最地道的鸡翅烹饪方法

原料:鸡翅6个、蒜头8个、香葱1根、鸡蛋2个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、料酒半汤匙。

1、鸡翅解冻,洗干净,在鸡翅表面划几刀,使鸡翅的颜色和大小一致,然后用料酒、生抽、大蒜、香葱、洋葱腌制5分钟。

2、把鸡翅放到容器中,放入蛋液、生抽、蚝油、白糖、料酒和大蒜,腌制20分钟。

3、将香葱切成段,蒜头拍碎,蒜头切末。

4、锅中放油,放入鸡翅炸,炸到两面金黄。

6、起锅,锅中留少许油,放入蒜末爆香,然后放入香葱段和蒜末,再放入鸡翅,翻炒均匀,加入香菇,放入蚝油,放入半茶匙生抽,加入料酒,搅拌均匀。

7、倒入水,大火烧开,然后转中小火,炖1小时左右。

8、汤汁浓稠后,关火,加入适量盐,搅拌均匀即可。

主料:鸡翅500克土豆500克

调料:料酒10克酱油10克盐2克姜3克八角5克花椒5克香菜10克酱油30克植物油30克味精1克胡椒粉1克淀粉(玉米)5克

1.鸡翅洗净,切成块。

2.土豆去皮切滚刀块,泡在水里防止氧化,用水洗净。

3.鸡翅中加入葱、姜、料酒、酱油、味精、胡椒粉、花椒、少许水,抓拌均匀。

4.鸡翅腌渍半小时,倒入烧至七成热的色拉油中炸1分钟捞出。

5.将锅洗净,倒入油,下入生姜、葱煸炒出香味,倒入鸡翅翻炒,加入清水、味精、花椒,开大火煮10分钟,加入土豆块,烧开。

6.小火焖煮,土豆软烂后,转大火,收浓汤汁,撒上香菜末即可。

三、红烧排骨炖土豆

主料:排骨500g土豆500g

辅料:油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量料酒适量香叶适量八角适量桂皮适量草果适量肉蔻适量陈皮适量

1.排骨斩成块,土豆去皮切块,香叶洗净切碎。