重庆泡椒凤爪的最正宗做法揭秘：带你领略辣味美食的魅力！

重庆泡椒凤爪的最正宗做法揭秘:带你领略辣味美食的魅力!!

凤爪500克、干辣椒100克、花椒100克、老姜150克、葱50克、大蒜150克、冰糖30克、八角50克、草果20克、丁香10克、香叶10克、小茴香10克、白芷10克、桂皮10克、花椒10克、草豆蔻5克、白蔻10克、肉蔻10克、孜然10克、辣椒面200克、红油100克、高度白酒100克。

1.把干辣椒剪成段,姜片,葱段,葱节,都切成细条;冰糖砸碎待用。

2.坐锅点火倒油,油至五成热时,放入花椒,炸出香味后捞出,倒入晾油中,晾至不烫手时,慢慢放入姜,葱,干辣椒炸出香味,倒入凤爪小火翻炒,翻炒后加入老抽,生抽,冰糖,盐,葱,姜,干辣椒,草豆蔻,白蔻,桂皮,香叶,小茴香,白芷,草果,白芷,肉蔻,香叶,香草,草果,孜然,红油,加入高度白酒小火慢炒至冰糖溶化。

3.熬制好的卤水中,加入胡椒粉,白糖,蚝油,白醋,卤水中的香料,芝麻,豆蔻,白芝麻,用勺子搅拌均匀,放入烤箱中,烤至熟透即可。

1.辣椒可以多放一些,如果能多放一些,也可以多放一些。

2.鸡爪洗净后,切成大小均匀的块,然后放入到水中焯水2-3分钟,去除鸡爪中的血水。

3.大葱洗净切段,姜洗净后切大片,大蒜拍松后去皮。

4.热锅凉油,下入葱段,姜蒜片,干辣椒煸炒出香味。

5.下入鸡爪煸炒,加适量料酒,白糖,酱油,蚝油,老抽,再炒匀。

6.加入没过鸡爪的开水,大火烧开,转中小火炖15分钟。

7.关火后撒上芝麻即可。