重庆麻辣鱼火锅的独家秘方，教你一步步制作美味麻辣鱼火锅！

重庆麻辣鱼火锅的独家秘方,教你一步步制作美味麻辣鱼火锅!

1、金针菇洗净后,用开水烫一下,再切成段备用。

2、鱼肉切成两段备用。

3、葱切段,姜切片,大蒜拍扁去皮,芹菜切段备用。

4、鱼身抹上少许盐,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,油,鸡精,淀粉抓匀。

5、腌制好的鱼身片成薄片,撒入少许盐腌制一下,准备香料。

6、锅里倒入适量油,油热后放入腌制好的鱼片。

8、鱼片变色后,翻面继续煎。

9、煎到两面金黄,捞出备用。

10、锅里留底油,放入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱。

12、倒入一勺郫县豆瓣酱。

13、再倒入一勺料酒。

14、放入适量生抽。

16、水开后,转中火。

17、把鱼头放入锅中。

18、盖上锅盖,小火煮25分钟。

19、把芹菜叶放入锅中,盖上锅盖。

20、加入芹菜叶。

21、盖上锅盖,小火煮10分钟。

主料:鱼600g,鲜芦笋200g,红椒适量,青椒适量,姜适量,料酒适量,盐适量,油适量,胡椒适量,豌豆适量,蒜适量,剁椒适量,味精适量

1.将鱼切块,洗净。

2.青红椒切菱形块。

3.鱼下油锅煎至双面金黄。

4.鱼煎好,盛出备用。

5.鱼煎好,盛出备用。

6.热锅热油,爆香姜蒜,下青椒,红椒翻炒。

9.加入适量开水。

10.加入芦笋和青红椒。

11.加入适量盐。

15.加入适量胡椒粉。

16.淋入适量味精。

17.淋入适量香油。

18.加入少许水淀粉。

19.撒上少许香菜。