重现正宗风味！探秘牛肉面的传统配方和独特烹饪技巧

重现正宗风味!探秘牛肉面的传统配方和独特烹饪技巧,具体如下:

主料:净牛肉(瘦)、嫩牛肉(瘦)

辅料:豌豆尖、香菜、生抽、老抽、葱、盐、鸡精、香油

1、葱姜剁碎,准备半锅水,放入葱姜水,牛肉下锅煮5-10分钟后捞出。

用少许油爆炒葱姜,待出香味后,放入豌豆尖翻炒,大火翻炒至豌豆尖变色。

加入开水和嫩牛肉,加入适量盐、鸡精、大火煮沸,小火慢煮,待豌豆尖熟,最后加入香菜,用筷子把面条与调料拌匀。

辅料:豌豆尖、面条、酱油、葱、姜、香油、鸡精

1、将小黄鱼切成两半,用盐、料酒、花椒粉腌制入味,将嫩牛肉切成小片,葱姜切成片。

将小黄鱼放入锅里,倒入水,料酒,放入葱姜,大火煮开,然后转小火炖。

炖制五分钟后,加入豌豆尖继续炖。

4、将面条煮熟后捞出,豌豆尖煮熟,捞出沥干水分。

5、取一根面条,中间压一块饼,加入小黄鱼片,豌豆尖,葱姜,盐,胡椒粉,花椒粉,鸡精,酱油拌匀。

6、最后将面条和小黄鱼和豌豆尖混合,放入炒锅中蒸五分钟即可。

主料:西红柿、豌豆尖

辅料:葱、姜、蒜、辣椒油、芝麻酱、酱油、香油、花椒面、胡椒粉

1、西红柿切成块,小黄鱼切成块,葱姜蒜切成末。

将小黄鱼放入碗中,加1勺料酒、1勺酱油、1勺1勺盐和少许清水拌匀。

西红柿炒熟后,盛出一半的底汤,倒入西红柿、小黄鱼拌匀,再加少许油、花椒面、葱姜蒜拌匀。

4、锅中倒入油,等油热后,先将花椒粉放入锅中,待炸出香味后捞出,放入小黄鱼,炸至酥脆后捞出。