香气四溢，口感绝佳：如何调制出最香最好吃的芝麻酱秘诀揭密

香气四溢,口感绝佳:如何调制出最香最好吃的芝麻酱秘诀揭密芝麻酱的做法

芝麻酱是北京人爱吃的传统食品,一般用芝麻作为佐料。这种拌凉菜的芝麻酱可以很好地保存起来,一般都放在冰箱里保存。做芝麻酱的方法有很多种,今天小编为大家介绍几种不同芝麻酱的做法,大家可以对照着做一下自己的手感去选择做法。

原料:取出晾干的芝麻,(最好用细磨的,磨出来会比较光滑)

芝麻酱200克,水,盐,味精,醋,红油辣椒,生姜末,葱末,花椒粉,蚝油,酱油,香油

锅里放入油,油温烧至四成热,放入红油辣椒、姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、酱油、蚝油搅拌均匀。

搅拌好的芝麻酱,均匀的涂抹在烧好的酱面上,用保鲜膜包好,密封在冰箱里冷藏保存。

在烤盘上铺一块海绵垫,上面撒上花椒粉、盐,用擀面杖捣碎芝麻。

在捣碎的芝麻中加入适量水,搅拌均匀,揉成表面光滑的面团,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏过夜。

3、食用前取出面团,在面板上撒些葱花,然后放入烤箱中烤10分钟,拿出烤盘,上面刷上油,撒上辣椒粉和生姜末,刷上油,用擀面杖碾碎芝麻。

4、把剩下的芝麻和辣椒面按1:1的比例倒入小盘里,然后在表面撒些花椒粉,芝麻撒些盐。

5、烤箱预热5分钟,放入烤箱中层,上下火烤15分钟。

烤制的时候,用锡纸包裹着烤箱,因为烤箱是双层,所以如果用锡纸就更好,不仅不会粘,而且能防止水分损失,但是烤制的时候会很不均匀。

烤制的时候可以在烤箱中加入几块水果,或者切块的柚子。也可以把烤箱调到140度,上下火,烘烤。

3、在刷上油,撒些盐,等到烤好后,再次放入烤箱中继续烤制,这样烤制的时候容易烂。

先将黑芝麻用清水洗净,沥干。

将核桃仁去壳,用清水浸半小时后取出,去衣,剁碎。