香气扑鼻！轻松学会炖鲤鱼的绝佳做法！

香气扑鼻!轻松学会炖鲤鱼的绝佳做法!

1.鲫鱼剖洗净去鳞,控干水分,用10个鸡蛋清、20克生粉和少许盐腌15分钟;

2.将鲫鱼放在大油锅里炸至变色后捞起;

3.锅里放适量油,油温5成热时,放入葱段、姜片,放入鲫鱼、八角、糖、料酒翻炒均匀;

4.加入老抽、盐、开水(水不超过鱼身),水开后再放炸好的鲫鱼,炖至汤汁略为收干即可。

1.鱼洗净,在鱼背上斜着划两刀;

2.倒少许油(这个要靠手艺,这个菜就需要多放了),入锅两面煎香;

3.倒水,没过鱼身的一半即可,加姜片,葱段,大火烧开;

4.大火煮5-6分钟(看鱼的大小和个人喜好了,只要能够听见噼里啪啦的响就可以了),至汤汁基本收干;

5.放盐,酱油,鸡精,适量清水,小火炖十分钟左右,出锅撒葱花就可以啦!

辅料:青红椒、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、淀粉

1、将鱼洗干净,切成段状,放入碗中,加入葱姜蒜,生抽,老抽,糖,淀粉,搅拌均匀;

2、青红椒,切成细丝备用;

3、锅中放适量油,放入腌制好的鱼,煎至两面金黄;

4、倒入适量的清水,大火烧开,盖上锅盖,中小火焖至熟;

5、盛出,倒入青红椒丝,加入适量的盐和鸡精;

6、待青红椒熟了,撒葱花就可以了。

1、鱼刺可以拔除,留着不掉,吃起来更放心;

2、我们切鱼的时候,尽量切薄一些,这样容易切更快;

3、鱼的肉质鲜嫩,一般建议冷冻过后再切,因为刚冷冻过的鱼肉会比较老,所以鱼皮不容易断裂。

1.、鱼的身上有很多个部位是不可以吃的,这个部位的鱼刺还是比较大的,在我们的刀口处,应该多加去一些,不能够吃太多。