香菇与小油菜的完美组合，教你做出美味的小油菜炒香菇！

香菇与小油菜的完美组合,教你做出美味的小油菜炒香菇!

材料:香菇(干)、小油菜(干)、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精。

1、香菇提前用水泡发,泡发好的香菇掰成小朵,切成丝。小油菜去掉黄叶,切成小朵,红辣椒切丝。

2、炒锅烧热,放适量油,烧热后放入葱姜蒜炝锅。

3、将红辣椒和小油菜放入煸炒。

4、等油菜煸炒出香味后,放入香菇丝翻炒。

5、倒入适量的酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀。

6、最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅。

香菇有很高的营养价值,具有增强机体免疫力、抗肿瘤、降压、降胆固醇、降脂和美容等作用。小油菜营养丰富,香菇中蛋白质的含量为2.5%,比小麦、大米、玉米等量高,还含有多种维生素和矿物质,特别是维生素C的含量很高。香菇中维生素D的含量比正常人高出很多倍,是骨骼的重要成分。香菇中还含有多种酶,可以提高人体的免疫力,促进身体对钙的吸收。

香菇伞盖阔而肥厚,伞柄长而厚,圆而扁圆,下部膨大成伞状,每朵重2.5克,好的香菇菇伞苞内还含有较多的食物纤维,香菇呈褐色,伞盖下面平铺,每朵香菇上有一片湿润,所以下面有很厚的绒毛,说明不是很新鲜。

一看:香菇的伞盖的茸毛根部呈三棱形,叶片向下弯曲,向上卷,一般是5至8厘米长。

二看:伞盖与菌盖之间的距离一般很宽,伞盖的上面往往附有细密的绒毛,上面平整,下面稍厚,伞盖的前下边缘有茸毛,毛的上面往往有粉状的绒毛,毛的的上面往往有黄白色的小茸毛。

三看:正常的香菇是伞形的,根部应该是由一层薄膜包裹,两层薄膜之间有一褶线,每层层鳞片的部位是小量的,毛的上面往往布满灰黄色的绒毛,表面很难看。如果伞盖边缘平整光滑,上面茸毛稀疏,色泽较暗,说明不是很新鲜。

四看:伞盖表面上有一层厚厚的绒毛,菌盖边缘的茸毛。