香软入味，红烧肉的秘诀：如何做出软烂口感的红烧肉？

香软入味,红烧肉的秘诀:如何做出软烂口感的红烧肉?

主料:五花肉1块(根据个人的喜好而定)

辅料:蒜2瓣、生姜3片、八角2个、冰糖30g、老抽1汤匙、老抽1汤匙、桂皮1小块、小茴香1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油1汤匙

1.买五花肉的时候让摊主把肉皮都刮干净,用刀把肉刮净后洗净,切成1.5cm左右的厚片

2.把切好的五花肉放到案板上,用刀在肉片上边划几刀

3.在肉片上涂抹上适量盐、姜片、葱段、料酒、腌制5分钟

4.锅烧热放油,放入八角、生姜爆香,再加入肉片翻炒,炒至肉片颜色变白,同时能闻到香味

5.加入足够量的水,蒜瓣、生抽,放入冰糖

6.加入盖上锅盖,大火烧开,再转小火炖煮30分钟

7.加入蒜瓣,加入盐、葱段、料酒、生抽,继续大火煮至肉片熟透即可

8.最后加入蒜末,关火,焖一会儿即可

红烧肉是家里面的常客,喜欢吃它的朋友们,一定不会错过红烧肉的做法,不仅制作简单,而且做起来也比较方便,喜欢吃的朋友们,赶快一起学一下吧。

红烧肉,也称焦糖豆瓣酱、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、猪肋排、番茄酱

1、锅中加清水,八角、用中火烧开。

2、放入猪肋排焯水,水再次烧开后捞起。

3、重新加入清水,大火烧开,转小火炖煮40分钟。

4、加入番茄酱、猪肋排,盖上盖子继续炖10分钟,加盐调味。

5、然后转入砂锅,继续小火炖煮,等到肉软烂为止。

红烧肉的做法很简单,而且做起来也比较方便,可以直接放汤里,也可以加入其他调味料一起烧。