香辣美味的卤鸭脖自制秘方大揭秘！学会如何制作卤鸭脖的做法与配方！

香辣美味的卤鸭脖自制秘方大揭秘!学会如何制作卤鸭脖的做法与配方!

一、卤鸭脖卤制配方

配方:八角15克,小茴香15克,丁香25克,香叶15克,豆蔻5克,肉豆蔻5克,肉扣5克,白芷5克,草果5克,香茅草5克,甘草5克,三奈5克,良姜5克,白芷5克,香茅草5克,砂仁5克,罗汉果5克,桂皮5克,陈皮5克,生姜100克,葱150克,老抽100克,料酒100克,味精100克,糖色25克,盐100克。

1. 将鸭脖洗净,然后将鸭脖先放入锅中煮至5分钟,再捞出用清水冲洗。

2. 锅置火上,下菜油烧热,下鸭脖入锅中炸约2分钟,捞出待用。

3. 锅内留底油,下葱段、姜片、蒜片炒香,加入料酒、白糖、精盐、鸡汤、八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、陈皮,炒香后,下鸭脖入汤烧沸,下白糖、精盐、料酒、糖色,烧开,打去浮沫,转小火炖约20分钟。

4. 鸭脖入锅后,大火烧开后,转小火炖约1小时,然后取出鸭脖切成5厘米长的段,再放入砂锅中,加糖、料酒、糖色,烧开,打去浮沫,再用小火炖约1小时即可。

5. 鸭脖炖好后,再撒上葱花,即可上桌。

材料:鸭脖500克、土豆500克、大蒜1瓣、姜片2片、葱1段、香菜适量、食盐少许、鸡精适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、植物油1勺。

1. 鸭脖用清水冲洗干净,斩成小块,用淡盐水浸泡10分钟,然后再冲洗干净,沥水备用。

2. 土豆洗净去皮,切滚刀块。大蒜生姜去皮切块。香菜切段。

3. 锅中烧热适量的油,油温7成热的时候,放入蒜和姜片,煸炒出香味。