香酥椒盐排骨：揭秘最正宗的制作方法，口感酥脆香辣，让你回味无穷！

香酥椒盐排骨:揭秘最正宗的制作方法,口感酥脆香辣,让你回味无穷!

主料:排骨500克,

辅料:油1汤匙,葱1根,姜1块,

调料:盐1茶匙,生抽2汤匙,花椒粉1茶匙,小茴香1茶匙,桂皮1块,辣椒粉1茶匙,白砂糖1茶匙,五香粉1/2茶匙,孜然粉1/2茶匙,辣椒粉1茶匙

1.先把排骨洗净,提前放入开水中焯水5分钟,这样做能去除排骨腥味。然后再捞出。

2.锅内放少量油,下入葱、姜、蒜煸香。

3.下入五香粉、花椒粉、桂皮、辣椒粉煸香。

4.再把排骨放进去翻炒,加调料入味。

5.再倒入半碗水,水烧开后转小火慢炖。

6.最后开大火收汁,出锅撒上孜然粉即可。

1、排骨一定要提前焯水。

2、加水可缩短炖煮时间,然后将排骨炖烂。

3、炖排骨的时候最好放几块拍扁的大料,这样可以让排骨更容易熟烂,如果你家有高压锅,就炖排骨的时候再放几块拍扁的大料。

4、放调料的时候可以再放点醋,因为醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤汁中。

4、盐要最后放,因为盐能使肉里的水分很快跑出来,加快炖的时间。

5、最后放的时候要尽量少一些,因为盐放多了会影响汤的味道。

主料:排骨350克

辅料:土豆1个、胡萝卜1根、干辣椒5个、香叶1片、桂皮1块、姜1块、八角1个、大葱1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖1小块、盐3克、鸡精适量

1、排骨洗净切块,凉水下锅,放姜片,料酒,倒入两片生姜,开大火。

2、葱和排骨的比例为1:1,放入桂皮,焯水,再捞出洗净。

3、捞出排骨,把血水倒掉,再把排骨倒入压力锅,倒入酱油,姜片,倒入土豆,胡萝卜,倒入清水。