鱼头汤：简单做法，口感美味！

鱼头汤:简单做法,口感美味!

鱼头汤,又叫大骨头鱼头汤,是将鱼头放入锅内煮熟后捞出,放入冷水中凉透,撇去鱼头的血沫,然后放入豆腐,虾仁等一起炖,以食胡椒粉调味,根据自己的口味,加入一些味精,香菜等。用一般的锅煮,一方面让汤清味美,另一方面也可以去掉鱼头的腥味。

鱼头汤是港台地区有名的一道名菜,鱼头汤味道鲜美,汤白似奶,香香浓适口,营养丰富。

原料:新鲜的鱼头(一头为例,约重6~8两),干香菇3朵,姜、胡椒粉适量。

1.鲜活鱼头洗净斩件;豆腐切块,待用。

2.热锅下油,放入姜块爆香,将鱼头放入锅中煎。

3.煎至鱼头微黄,加水、胡椒粉,大火烧开,改小火慢炖。

4.约15分钟后,炖鱼的汤已经变白,加入豆腐块继续炖。

5.大约10分钟后,鱼肉熟烂,汤汁浓白。

原料:新鲜的鱼头(一头为例,约重5~8两),干香菇3朵,胡椒粉适量。

1.将鱼头洗净斩件;干香菇提前泡发。

3.煎至鱼头微黄,放入豆腐块。

4.炖至汤汁浓白,加入胡椒粉,大火炖至汤汁浓白,加入适量水淀粉勾薄芡。

5.大火烧开,改小火慢炖。

原料:新鲜的鲫鱼1条,姜、料酒适量。

1.将鲫鱼处理干净后,在鱼背上划几刀,然后把鱼放入大碗中。

2.在鱼背上放入适量的盐和料酒,倒入适量的生粉和胡椒粉。

3.用抹布将鱼抹匀,腌制20分钟。

4.豆腐切成片,葱姜切片,待用。

5.锅中倒入适量的油,油热后,放入葱姜爆香。