鲜嫩入口，美味必备！学会如何腌鱼入味，让你的鱼肉更加美味！

鲜嫩入口,美味必备!学会如何腌鱼入味,让你的鱼肉更加美味!学会如何腌鱼入味,让你的鱼肉更加美味!下面,小编就教你做一道鲜嫩入口,美味必备的家常美食。

一、腌鱼的家常做法

1.将鱼洗净,将鱼的头部割下,片成两半,再用斜刀背将鱼脊骨片开,将鱼肉切成薄厚均匀的薄片,鱼片可以切的薄一些,鱼肉切得越薄越好,然后将片好的鱼片放入一个容器里,撒上适量的盐、味精、料酒、姜粉和生抽,将腌制好的鱼片用葱、姜粉和生抽腌制,将腌制好的鱼片放在有盖子的容器里,最后放入适量的油,将搅拌均匀的鱼片放入盖好盖子的容器里,盖上盖子后密封保存。在最开始的时候,最好每次放入的时候都要用一些盐,腌制三四天,就可以入味。腌制好的鱼片用淀粉、蛋清和生抽、盐和料酒腌制。腌制好的鱼片可以做油炸的,炸好的鱼片可以用来红烧。

2.将鱼洗净,将鱼头劈成两半,斜刀片成薄片,然后将鱼肉一片片的夹出鱼骨,这样可以防止鱼片粘在一起,然后把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片。将鱼肉片好后,放入一个碗里,加入适量的盐、生抽和味精、料酒,放入鸡蛋清,再加入适量的淀粉、鸡精,腌制好的鱼片放入盛有蛋清的碗里,然后再加入适量的油,鱼片放入大碗后,在上面加入适量的油,直接倒入碗里。这时可以将鱼片和鸡蛋清搅拌在一起,然后再把鸡蛋清倒入碗里,

3.将腌制好的鱼片倒入盘中,均匀的裹上一层淀粉,再把淀粉均匀的裹在鱼片上,再放入稍微多一点的油,再将鱼片放在上面,再裹一层淀粉。用一根筷子,从盘子的三分之二处穿过鱼片,然后再将剩下的蛋清倒入盘中,这样炸出来的鱼片外焦里嫩,鱼片吃起来也非常的香。

4.锅中倒入适量的油,放入鱼肉,炸成金黄色捞出,接着在锅中放入一些油,放入花椒,爆香,然后再把花椒捞出,然后放入辣椒,炸成辣椒油,然后把油倒入锅中,再把鱼片倒入锅中,放入适量的盐、味精,翻炒均匀,然后再加入适量的料酒,倒入适量的醋,加入一些水,大火烧开。