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鲜嫩入味的红烧鸡爪,快来学习独家秘方!
食材:鸡爪、生姜、料酒、茴香、豆瓣酱、老抽、冰糖、清水。
鸡爪洗净,姜切片,茴香、料酒、少许清水,将鸡爪放进锅里,大火烧开后转中火焖煮8-10分钟左右。
把煮好的鸡爪捞出,放入碗里。
把生姜和茴香放进鸡爪里。
4、将料酒、冰糖、少许清水,混合均匀。
5、锅置火上,烧开,将料包倒进锅中。
6、煮至汁液减少,浓稠,即可关火,待汤汁稍微冷却,倒入盛鸡爪的碗中。
7、起锅,倒入油,待油热后放入豆瓣酱,小火炒出红油,把油和红油泼开即可。
鸡爪要买那种熟的,那样才好吃,多了不好吃。
这次给料包放的比较多,所以鸡爪会很好吃,这样才能更好吃。
腌鸡爪的时候,我们需要注意的是鸡爪要煮久一点,这样才好吃,如果时间太长,鸡爪就会老。
食材:鸡爪8个、鸡蛋2个、白糖适量、食盐适量、面粉适量、花椒适量、面粉适量、调和油适量。
首先把鸡爪放入清水中,用刀划小口,煮一会。
把鸡爪煮到七成熟时捞出。
再捞出鸡爪,凉水过冷,去掉指甲,加入面粉,加入白糖,盐,花椒粉,再加入清水搅拌成面糊。
4、起锅热油,将鸡爪炸到金黄酥脆捞出,再继续炸几秒钟,炸的时候要不停的搅动,以免鸡爪炸糊。
5、炸好后可以蘸着用大葱碎,青红辣椒碎和其他的调味品一起拌着吃。
食材:椒盐100g、鸡爪500g、花生米适量、蒜适量、盐适量、香葱适量、酱油适量、淀粉适量、植物油适量、白酒适量。
