鲜嫩可口！学习如何烹制美味鳝鱼的做法

鲜嫩可口!学习如何烹制美味鳝鱼的做法

一、鳝鱼的做法大全

材料:鸡蛋200克,鳝鱼肉200克,生姜片20克,大蒜10克,料酒、淀粉、植物油各适量。

做法:将鸡蛋打入碗内搅匀,取一半鸡蛋打入碗内,加适量料酒、淀粉搅匀;将鳝鱼片成2、3、4片相连,用沸水焯至熟,取出待用;另取一炒锅,烧热后放少许油,烧至七成热,放入鳝鱼片炒散,放入生姜片、蒜片、酱油炒匀,放入鸡蛋,淋入少许香油即可出锅。

材料:鳝鱼一条(约1500克),葱3支,姜10克,蒜5瓣,干辣椒8个,八角3个,生抽、糖、花生油各适量。

做法:将鳝鱼片成2、3片相连,然后用开水焯2分钟,捞出后放入凉水中浸泡,待其发凉后取出,切成3、4段备用。锅中放少许油,然后将鳝鱼段煎一下,将葱、姜、蒜切好备用。

大火将锅中的鳝鱼煎至两面微黄,再放入辣椒酱、糖、鸡精,然后加入适量的清水,放入八角大火煮沸。

放入葱段、蒜片、姜片,再将鳝鱼段放入锅中炖。等汤汁浓稠即可出锅食用。

材料:鳝鱼一条,生姜4片,大蒜4瓣,红尖椒1个,八角2个,生抽适量,白糖适量,精盐适量,料酒适量,五香粉适量。

做法:将鳝鱼处理好,斩成小块后,放入清水中浸泡4小时,以便入味,捞出沥干水分。锅中放适量油,将蒜瓣、姜片、八角炒香,然后放入鳝鱼,加入适量的料酒、白糖翻炒,加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮沸。

放入红尖椒,待煮5分钟左右,加入适量的五香粉,继续煮到鳝鱼入味。加入适量的味精调味即可。