鲜嫩多汁干烧鲳鱼正宗做法揭秘，让你品味正宗的美味佳肴

鲜嫩多汁干烧鱼正宗做法揭秘,让你品味正宗的美味佳肴。

生鱼500g、芹菜150g、蒜苗150g、油适量、豆瓣酱50g、酱油10g、鸡精适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、葱姜适量、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量。

将生鱼去鳃、去内脏洗净,切成小块,放入碗中,加料酒、食盐、白糖、葱姜腌制10分钟。

2、锅中放油烧热,将腌好的生鱼块放入锅中,炸至两面金黄,捞出待用。

3、油锅加热,放入植物油烧热,将蒜苗、芹菜、葱姜爆香,倒入豆瓣酱翻炒,煸炒出香味,加入适量料酒,放入芹菜翻炒,炒至变色,倒入煎好的生鱼块,加入适量生抽,生抽翻炒均匀。

4、倒入适量开水,加入盐、鸡精,水淀粉,搅拌均匀,大火烧开。

5、汤锅烧开,放入适量清水,放入炸好的生鱼块,盖上锅盖,小火炖20分钟,加入芹菜,炖至熟烂,调入适量鸡精,拌匀,即可。

要把生鱼切成块状,如果生鱼块太大块了,炖的时间不够的话,最后汤汁也没入味。

2、芹菜的量可以根据自己的喜好来增减,喜欢吃脆点的可以多加一些,喜欢吃软烂一点的可以少放一些,如果喜欢吃很烂的可以多炖一会儿。

生鱼块洗干净,青红椒切块,蒜切片,姜切片,大葱切段,准备好食用油,放姜片和蒜片爆香,放生鱼块炒,加适量生抽,加适量的清水,炒到生鱼熟,加点葱段和鸡精出锅。

去鱼鳞,用锋利的刀在鱼的身上划几道,将鱼鳞剥掉,再清洗干净,放入盘中,加入生抽,和醋,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

3.西兰花炒生鱼块

西兰花洗干净,把西兰花梗切掉,锅中烧开水,放西兰花梗焯一下,再放到开水中焯一下,将西兰花梗烫软后捞出。