鲜嫩多汁，如何烹饪美味诱人的牛肉？

鲜嫩多汁,如何烹饪美味诱人的牛肉?

食材准备:牛肉500克,面粉、大葱适量、生抽2汤匙,蒜片少许,姜丝少许,白糖2汤匙,盐1茶匙,植物油2汤匙。

1.将牛肉去筋,洗净,在刀切成1.5cm厚,然后用生抽、淀粉、盐、白糖、葱丝、姜丝腌渍入味。

2.在盘底抹上薄薄一层油,将腌好的牛肉,一片片平铺在盘内,另一片直接用擀面杖擀平。

3.将擀平的牛肉片,用刀切成4cm宽的条,注意不要切断,然后在牛肉上均匀地撒上生抽和盐,撒上适量蒜片,因为加入了蒜片,使牛肉更入味。

4.将准备好的干辣椒剪成1cm宽的节,香菜择洗干净,切成0.5cm厚的小段,加入沸水中烫一下,然后沥干水分备用。

5.把剩余的蒜片、姜丝、葱丝、干辣椒段和白糖拌均匀,调制好味汁。

6.将调好味汁的牛肉条,放在干辣椒段上面。

7.再加入香菜段,拌匀。

8.烧热油,然后,放入干辣椒节,炒香。

9.在把调好味的牛肉条,放入锅中,快速翻炒。

10.直至牛肉条变得颜色变白,加入盐、生抽、白糖和少许的味精,翻炒均匀即可。

制作牛肉,选料很重要,因为选择的原料不同,做出来的牛肉口感也不一样。牛肉最好选用牛里脊肉或者是牛后腿肉,肉质最好。另外,还要注意选用的佐料,不然,做出来的牛肉口感和味道也会大打折扣。

1、牛肉干的炒制:牛肉干、干辣椒、蒜片、姜丝、葱段、白糖、料酒、酱油、盐、鸡精。

2、牛肉干炒制的牛肉干:将干辣椒用开水泡开,晾凉,用刀刮去辣椒籽,切成小方块。

3、干辣椒用开水泡开,晾凉,用刀刮去辣椒籽,切成小方块。

4、蒜片和姜丝:将蒜片、姜丝切成细末,与牛肉干拌匀,放入容器中。