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鲜嫩多汁,美味红烧鱼头的家常做法揭秘!
原料:鲤鱼1条(约500克)、西红柿1个、姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱2勺、花椒粉1勺、干辣椒4个、料酒1勺、白糖2勺、鸡精1勺、老抽1勺、白醋2勺、葱段、姜片。
制法:1.把鲤鱼一条剖成两块,待用。
2.锅内放油,7分热的时候放入鲫鱼,炸至金黄色,捞出。
3.锅内留底油,爆香葱姜蒜末,倒入豆瓣酱炒香。
4.倒入鱼头,放料酒、老抽、糖、醋,加温水淹没鱼身。
5.烧开后,转小火,盖上锅盖,焖10分钟。
6.20分钟后,揭开锅盖,加入剁椒和盐,收汁。
原料:鲤鱼,料酒,白糖,盐,生抽,大蒜,生姜,料酒。
1.生鱼一条,切成两寸左右的段,鱼两边抹上盐,料酒,姜,蒜,腌制20分钟左右。
2.将大蒜,生姜,切成薄片,葱斜切成小段,大蒜,生姜切成片,姜切成细丝。
3.锅内放入油,烧热后将鱼放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油。
4.锅内留油,烧热后,爆香蒜,姜,放入剁椒炒香。
5.加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
6.加入一大碗水,煮沸后加入适量白糖,然后将炸好的鱼放入锅内。
7.汤烧开后,大火收汁,撒上葱花,即可。
1.油炸鱼之前,鱼切块后在鱼身上涂抹上一层淀粉,有利于去腥。
2.郫县豆瓣酱炒出红油后会更香,如果喜欢辣的话,也可以在炒的时候放干辣椒。
1.鳝鱼富含铜、铁、维生素B12等多种维生素,其中维生素B12含量特别丰富。铜有利于改善人的凝血功能,有利于人体抵抗多种疾病。鳝鱼富含DHA,这是构成脑细胞不可缺少的重要成分,常吃鳝鱼可促进发育、增强记忆力、保护视力和防止出血。
2.鳝鱼中含有大量的牛黄酸,能降低血压。
