鲜嫩牛腩与萝卜的完美搭配，尽在广东牛腩炖萝卜的独特做法！

鲜嫩牛腩与萝卜的完美搭配,尽在广东牛腩炖萝卜的独特做法!

牛腩、白萝卜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、干辣椒、冰糖

1.准备食材,牛腩焯水,白萝卜,大葱切段,姜切片,蒜切小片,干辣椒掰成小段,蒜剁成蒜蓉。

2.牛腩飞水,冷水下锅,加入一勺料酒,煮至变色。

3.煮好的牛腩捞出用凉水冲洗干净,然后再放入高压锅,加入一勺料酒,一次性加足水,盖上锅盖,压10分钟。

4.高压锅解压,取出压好的牛腩,用汤匙舀出汤汁。

5.另起锅,放入两勺白糖,一勺豆瓣酱,三勺生抽,三勺老抽,再加入一勺干辣椒段,加入适量清水,水开后转小火炖30分钟。

6.炖好的牛腩用筷子轻轻夹出来,控干水分。

7.热锅下油,放入姜蒜,干辣椒,八角,小火煸香,放入葱,蒜,放入牛腩翻炒均匀。

8.倒入适量料酒,加入老抽,继续煸炒2分钟。

9.加入白萝卜,炒匀,加一点水,继续炖。

10.大火烧开,中小火炖30分钟。

11.小火炖的时间长一点,炖好后关火,晾到不烫手时加入葱花即可。

食用功效:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

推荐食谱:山药牛腩汤

原料:山药、牛腩、葱姜、料酒、盐、鸡精。

1、牛腩切块,用冷水下锅,烧开焯水。

2、放姜片、葱段、料酒,大火煮开。

3、焯好的牛腩捞出,放到凉水里过血水。

4、山药去皮,切滚刀块。