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鲜嫩美味,你真的知道清炖鱼该用开水下锅还是冷水吗?在炖鱼的时候,需要加哪些调料才会让鱼香浓郁呢?下面我们来看看。
把鱼切块,放盐、葱姜蒜、生抽、花椒、八角、白糖、生抽,把生抽和料酒调成汁备用。
烧热锅,把油烧到8成熟放入花椒和八角炸香。
再加入姜片和葱段,炒出香味。
倒入适量的开水,把鱼下锅。
大火煮开,用勺子撇去浮沫。
然后放入调好的汁,盖上盖子,小火煮。
7、待汤汁浓稠,捞去葱段和姜片。
8、放入鸡精,起锅前撒上白芝麻即可。
鱼去头尾、鳞片、内脏、鱼鳃和鱼鳞,去掉鱼鳃和鱼鳞后清洗干净。
锅中放油烧热,下鱼块大火煎至两面微黄。
下少许料酒去腥,加适量酱油着色。
加入两碗水,适量冰糖,大火烧开,转小火炖煮20分钟。
再倒入姜片和葱段,大火收汁。
大火收汁后,鱼块可以出锅了。
鱼去内脏清洗干净。
鱼身、鱼尾切花刀。
葱切段、姜切片、八角、花椒、干辣椒掰成小段、料酒备用。
热锅凉油,放葱姜和花椒、八角煸香。
放入鱼块煎至两面焦黄。
7、加水、生抽、老抽、冰糖、酱油,炖煮20分钟。
8、加入香菜段,盐和味精,大火烧开。
9、小火炖煮20分钟,待汤汁收浓亮油即可。
收拾鱼:将鱼收拾干净,在鱼的两面都用刀划3刀。
放盐:放入适量的盐,放入适量的酱油,不要太咸,如果觉得淡可以再加些清水。
准备调料:准备配料,酱油、糖、生姜、葱、香菜,葱姜切丝。
