鲜香干烧鱼传统家常做法，鼎力推荐！

鲜香干烧鱼传统家常做法,鼎力推荐!

原料:香干,干辣椒,姜片,大葱,大蒜,植物油,盐,味精,料酒,醋,白糖,胡椒粉。

1.鱼买回来洗净控干水分。

2.姜片,大蒜切末,大葱切段,干辣椒用刀斜切成段,大蒜籽不要。

3.锅里放油,油热后倒入鱼,小火煎两面变色,盛出备用。

4.锅里放油,油热后加入姜末,蒜末,干辣椒,大蒜籽炒香。

5.加入料酒,白糖,醋,盐,味精,胡椒粉,适量水。

6.加入适量水烧开。

7.煮到汤汁浓稠,改大火收汁,放入蒜末,大葱段,改小火,待汤汁剩一半时盛出即可。

2、将鲫鱼收拾干净,去肚里,两面划几刀。

3、葱切段,姜切片,大蒜拍扁,葱切段,香干切段,大蒜拍扁。

4、锅中放油,爆香姜片和葱段。

5、下鲫鱼煎至两面金黄。

6、锅中加水,烧开。

7、加入葱、香干,料酒。

8、水烧开,转小火煮。

9、煮好后加入大蒜。

10、盐、胡椒粉。

11、继续煮,出锅即可。

1、煎鱼一定要先将鱼煎好,煎鱼的过程中要翻面,而且要一次性多煎一会,这样可以避免鱼的表面出现焦糊。

2、鱼尽量避免选择炖的时间过长,或者最好是隔段时间煎,这样不容易烂。

3、煎鱼的时候要小心鱼的表面,还有鱼皮也一定要彻底清理干净,不然鱼的表面会影响口感。

4、盐和胡椒粉都比较多,不放也可以,鸡精也可以。

四、家常菜——鲫鱼汤

1.鲫鱼洗净,两面划十字花刀。