鲜香美味！如何自制美味茄子酱的家常做法

鲜香美味!如何自制美味茄子酱的家常做法有哪些?如何自制美味茄子酱的家常做法有哪些?这是道简单易做的佳肴,并且这道菜的营养也是非常丰富的,可以制作多种美味的菜肴,为了大家的健康着想,在制作茄子酱的时候一定要掌握好它的做法,正确的做法。

怎样自制美味茄子酱的家常做法一

主料:紫茄子500克

辅料:鸡蛋10个,面粉、生粉、盐、红椒适量

1、茄子去皮,切成块,放入清水中浸泡。

2、将鸡蛋打入碗内,加入面粉、生粉、盐、红椒、生粉调匀成面糊。

3、锅烧热,倒入适量油,烧热后将面糊倒入,摊成圆饼,至两面金黄色。

4、将锅洗净,然后放入适量油,倒入茄子,用铲子舀起成酱,淋在茄子上。

5、待茄子凉后,切成厚片,将饼对折,中间切断。

6、将茄子放入碗中,加入红椒片和鸡蛋,均匀搅拌,装盘即可食用。

怎样自制美味茄子酱的家常做法二

主料:茄子1000g、鸡蛋20个

辅料:橄榄油、食盐、冰糖、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、老抽、茴香

1、茄子洗净后切成长条状,并放入淡盐水中浸泡,去除里面的淤血。

2、把姜切成片,大蒜切片,桂皮、香叶和八角洗净后放入锅中,倒入冷水和冰糖煮开后,将茄子捞出沥干水分。

3、在平底锅中倒入油,待油七成热时放入茄子,煎至一面金黄时,翻面,煎至另一面焦黄后放入备好的蒜片和姜片,最后将老抽、白酒、生抽和鸡精放入锅中,均匀搅拌后盖上锅盖,焖2分钟左右。

4、待茄子软熟后,放入准备好的碎菜叶,再继续煮三分钟左右。

5、待锅中茄子冷却后,就可以盛出晾凉,切成小块状,放入玻璃瓶中,倒入刚煮开的卤水,然后盖上瓶盖,放入冰箱冷藏2-3天。

6、经过冷藏后的茄子,既晶莹剔透,又非常爽口。