鲜香美味，鱼头炖豆腐的独家秘诀大揭秘

鲜香美味,鱼头炖豆腐的独家秘诀大揭秘

1、豆腐要选用嫩豆腐,豆腐中含有的水分相对较少,不容易粘锅。

2、豆腐在蒸制的过程中,可以将豆皮在油锅里炸一下,这样就可以防止豆腐的口感变得软烂。

3、最好选用手撕的豆腐,因为比较细,和新鲜豆腐相比比较硬。

4、将鱼头洗净,用刀背拍开,鱼头切成小块,加姜片和盐腌制十分钟,豆腐切块,葱、姜、蒜等辅料切好备用。

5、起锅热油,油热后,放入葱花、姜片和蒜片,倒入鱼头煎一下,鱼头两面焦黄,把鱼头和葱姜蒜片夹出来备用。

6、锅中的油倒出,烧热后加入鱼头,再加入少许的老抽、糖、水、料酒、胡椒粉、少量的盐,大火煮开,最后用小火慢炖10分钟,出锅前加入豆腐。

7、盛出鱼头后,直接把豆腐倒在炖好的鱼头上面,撒上一些葱花,就可以开吃了。

鱼头炖豆腐的做法

食材:新鲜草鱼头一个,豆腐一块,大蒜两瓣,姜一小块,香菜一棵,油适量,盐适量,老抽一勺,料酒一勺,鸡精少许。

1.豆腐切成大小适中的块。

2.鱼头洗净,用刀在鱼头两面各划几刀。

3.鱼头放在盆中,加入少许盐,料酒和姜片,腌制15分钟。

4.鱼头用水冲洗干净,用葱姜腌一下。

5.豆腐块放在鱼头上,然后在鱼头表面淋上少许油,防止豆腐表面沾黏。

6.锅里加水烧开,放入豆腐块。

7.加入一大勺盐,一勺料酒,少许的老抽。

8.大火煮开,转小火炖15分钟。

9.鱼头炖煮好,下入香菜,出锅即可。

鱼头炖豆腐的功效与作用

鱼头炖豆腐不仅能够补充蛋白质,还能起到润泽肌肤的作用。鱼头,为鱼类重要器官,味道鲜美,营养丰富,富含钙质。具有补中益气,滋阴润燥,和胃,利水消肿,生津止咳之功效。鱼头,性平,味甘,入肝、肾经,具有补肝肾,益精血,壮阳温中,开胃和中的作用。