鸭头美味再现！探秘传统卤制方法，教你如何制作口感鲜嫩的鸭头

鸭头美味再现!探秘传统卤制方法,教你如何制作口感鲜嫩的鸭头!

第一、鸭头的品种。

鸭头是卤水中常见的一种原料,在鸭头的市场上能够买到的品种非常之多。鸭头的品种有“鸭心”、“鸭鸭胡子”、“鸭头”等。鸭头的营养价值很高,有各种吃法,最常见的吃法就是做成卤水来吃,而今天要推荐的是卤水鸭头。卤水鸭头的做法:

1、将鸭头洗净,切块。

2、把葱姜、八角等香料放锅里,加水,烧开后把葱姜、八角等香料放入煮开,盖上锅盖焖十分钟。

3、然后把鸭头捞出来,再放到坛子里,放上冰糖、生抽等作料,倒入开水,坛子盖好。

4、老卤水有两种方法:

一种是卤水,煮好后放入冷水中浸泡,最好是一个星期左右。然后捞出来沥干水份,放入卤锅中小火熬,煮好的鸭头会稍微变软,而且汤汁很浓稠。

一种是卤水。卤水有两种方法,一种是卤水,卤水的制作方法很简单,先将鸭头放到大火上熬煮,等到快要熟的时候,将鸭头放到锅里煮,等到熟了之后再将鸭头捞出来,然后再将鸭头放到卤锅中,再将卤水加热,煮熟后的鸭头就会变成老卤水了。

卤水鸭头是怎么卤的

材料:鸭头、老抽、葱、姜、八角、茴香、冰糖、盐、鸡精。

1、将鸭头洗干净,放入开水里,焯一分钟左右捞出来。

2、葱切段,姜切片,八角掰开。

3、锅内烧水,放入鸭头,葱姜,八角,茴香,冰糖煮开。

4、鸭头煮烂后,用漏勺捞出来,晾凉,就可以装盘了。

鸭头具有补中益气、滋阴养血的功效,可用于治疗营养不良、产后血虚、贫血等病症,也可用于身体虚弱、头晕、贫血等症状。

鸭子性寒,具有滋阴、解热毒、利水的功效,可用于治疗痤疮、皮肤病等疾病。