揭秘红烧黄花鱼烹饪的最佳时间：你知道吗？

揭秘红烧黄花鱼烹饪的最佳时间:你知道吗?

将黄花鱼整理干净,放在蒸锅里蒸20分钟,看一看大火的状态,盘子里有很多的黄鱼吧,蒸好后晾凉就可以用来红烧了。

红烧黄花鱼

主料:小黄花鱼1条

配料:姜5克,大蒜5克,生抽5克,生粉2克,糖5克,盐3克,醋5克

做法:

1、将鱼收拾干净,身上划两刀,把鱼切成1厘米大小的块,放入盘中;蒜和姜切成末,小米辣切段;

3、锅内热油,爆香蒜末,放入小米辣煸炒几下;

4、加入生抽、醋、糖、盐、酱油、水煮沸后,再把鱼放入锅内,上锅蒸5分钟;

5、关火后撒上葱花即可。

小贴士:

1、鱼蒸熟后不要急于取出,最好是等到鱼盘上的汤汁快干时再取出。如果想要鱼蒸的更快,可以在蒸的时候,先将蒸鱼盘上的水倒掉,在鱼身上再淋一点油,这样蒸出来的鱼会更滑嫩。

剁椒鱼头

主料:青剁椒400g,鱼头1个

配料:红椒,生姜,蒜,油,料酒,生抽,糖,盐,鸡精,干淀粉

1、青剁椒、红椒、生姜、蒜切好。鱼头洗净切成两半,鱼头上改刀再改刀。

3、鱼头摆盘,用料酒、生抽、盐、鸡精、干淀粉、生抽、糖、油腌制20分钟左右。

4、烧开水,把腌制好的鱼头放入焯水。

5、焯水后的鱼头捞出,在冷水中冲洗干净。

6、泡在冷水中的鱼头和鱼头切成两半。

7、取出备用。

8、青剁椒切碎,姜蒜切片。

9、锅中放油,把姜蒜片、剁椒和一半青剁椒炒香。

10、在锅里加入适量油,把剁椒和一半姜蒜片倒入。

11、小火煸炒出香味。

12、加入适量生抽和料酒。

13、加入适量清水。

14、大火煮开,转小火炖煮15分钟。

15、炖煮完毕加入适量盐和鸡精调味。

16、收汁关火出锅即可。

酸菜炖鱼

1、鱼切好,生姜切碎,大蒜切末,干红辣椒切段,花椒适量。