揭秘绝妙秘方：如何制作清炖羊排最佳美味？

揭秘绝妙秘方:如何制作清炖羊排最佳美味?

清炖羊肉的做法

用料

羊肉500克

辅料

姜50克

调料

食盐适量

酱油2小勺

醋2小勺

料酒2小勺

水适量

葱1棵

辣椒4个

蒜4瓣

花椒适量

大料1颗

胡椒粉适量

桂皮1段

烹饪步骤

1、把羊肉洗净,用刀把肉皮刮净,再用盐揉擦,洗净后切成2厘米见方的块;

2、生姜切片,葱切段,蒜瓣拍扁,干辣椒剪小段,花椒、大料备好;

3、锅里加水,放羊肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、盐、大料,大火烧开后转小火炖1小时;

4、骨头汤,要炖煮40分钟以上,加盐、醋、辣椒、味精、大料、桂皮,炖至羊肉软烂,捞出,冷却后倒入瓷盆中,表面撒少许胡椒粉,搅匀,凉透即成。

肉香冬笋汤

材料

肉片50克,冬笋50克,木耳25克,葱姜蒜片,料酒,酱油,糖,香油,胡椒粉适量

做法

1.木耳用温水浸泡,摘洗干净,沥干水分,冬笋切片,葱姜蒜切末,备用;

2.肉片放入碗中,加入料酒,淀粉,酱油,胡椒粉,少许香油拌匀腌制10分钟;

3.锅中加水,放肉片,煮至变色后捞出,水倒掉不要,重新加水,放肉片,姜蒜片,葱,少许木耳煮熟,捞出;

4.起油锅,爆香葱姜蒜末,放入冬笋片翻炒,加入煮好的肉片,继续煮,煮的时候加少许糖,料酒,胡椒粉调味,最后撒上葱花。

肉丸胡辣汤

主料:小麦面粉、猪肉馅(300g)、小白菜(50g)、木耳(20g)、鸡蛋(1个)、香菇(2朵)、葱(5g)、姜(5g)、胡椒粉(1小匙)、淀粉(1小匙)

调料:食盐(1小匙)、料酒(1小匙)、大喜大汤(1小匙)、香油(1小匙)

1.将肉馅加入葱姜末、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液搅拌上劲,然后加入温水拌匀。