揭秘脆爆炒大肠的绝密炒法，让你回味无穷！

揭秘脆爆炒大肠的绝密炒法,让你回味无穷!

材料

肥瘦猪肠250克、泡辣椒1个、豆瓣酱1汤匙、青蒜2棵、姜1小块、葱1段、蒜末1汤匙、料酒2汤匙、老抽2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙

做法

1.猪肠要反复冲洗干净,再泡去血水和异味。

2.把大肠切成小段,泡辣椒、姜片和蒜末。

3.切好的大肠用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉和少量水混合均匀腌制2个小时。

4.锅烧热后倒入油,把泡辣椒和姜蒜炒香,再把肠段倒入翻炒,炒熟。

5.加入郫县豆瓣酱和泡辣椒炒熟。

6.再把大肠倒入,翻炒均匀。

7.最后放葱花和蒜末炒匀即可。

烹饪技巧

1、肠、筒子等一切东西都先煮熟,然后再放。

2、做凉拌菜的话不要用太热的油,用了后会使肠、筒子等不消化的东西流失,最后还没熟。

3、提前泡一下肠、筒子,就不用焯水了,直接冷水下锅就好了。

4、只是肠一定要煮熟,不一定熟了。

川味叉烧肉

【原料】五花肉300g、洋葱1/2个、青椒1/4个、红尖椒1/2个、大蒜1瓣、料酒1汤匙、干淀粉1茶匙、植物油3汤匙

【做法】

1.五花肉切片,洋葱、青红辣椒切片。

2.锅中加入少许油,放入洋葱煸炒,再放入五花肉片煸炒,加入料酒、生抽、白糖翻炒,加入适量清水没过五花肉,大火烧开,转小火炖半小时。

3.加入辣椒、青红辣椒再炖半小时,加一点点盐、味精调味,大火收汁即可。

韩式辣酱叉烧肉

【原料】牛肉1斤、洋葱1/2个、青椒1/4个、红尖椒1/4个、蒜苗1/2根、老抽1茶匙、胡椒粉少许

1.锅中加水烧开,下入牛肉焯烫3分钟后捞出。

2.牛肉重新放到清水锅中烧开,撇去血沫后捞出,沥干水分备用。

3.热锅冷油,油热后下入洋葱煸炒出香味。