揭秘酸菜鱼的鱼身秘密：到底用的是哪种鱼？

揭秘酸菜鱼的鱼身秘密:到底用的是哪种鱼?

说到酸菜鱼,大多数人都知道的,就是火锅或者汤。其实不然,酸菜鱼的做法有很多,只要把鱼肉煮熟后捞出沥干水分,酸菜鱼的做法不仅酸爽可口,而且营养丰富。那么酸菜鱼的鱼身到底是怎么做出来的呢?

首先,要准备好原料:酸菜鱼块儿、油麦菜(笋)、红尖椒、白醋、盐、蒜、香葱、干红辣椒、青蒜。

第一步,在酸菜鱼块儿中加入少许的盐,一勺花椒粉和干辣椒,然后拌匀,腌一小时左右。

第二步,在酸菜鱼块儿中加入适量的盐,因为盐和花椒粉具有杀菌的功效。

第三步,准备一个干净的铁盘子,放在上面,然后把酸菜鱼块儿放到盘子中,接下来在上面撒上姜末和蒜末,倒上生抽。

第四步,把火关掉,然后再用锅烧热,油热后下入葱姜蒜,干红辣椒炒出香味。

第五步,再加入一大勺的油,然后加入白醋,因为白醋有开胃的功效。

第六步,用小火慢慢熬制,这样等到锅里的油将干红辣椒煸炒出香味,再放入酸菜鱼块儿炒,加盐和白醋,然后再翻炒下。

第七步,直至酸菜鱼块儿变软,再放入青蒜,盐,味精翻炒,放入青蒜。

第八步,翻炒,然后放少量的水,煮一会儿。

第九步,翻炒均匀后,把已经泡好的鱼块倒入锅中,然后加鸡精炒匀就可以出锅了。

做法二

原料:

草鱼500克、酸菜400克、葱、蒜、香菜、花椒、大料、桂皮、辣椒、酱油、醋、盐、味精、白糖、香油。

做法:

1.草鱼杀好以后把头尾切掉,去掉鱼骨和鱼皮,把鱼切成小块,将酸菜洗好切成段,葱、蒜切成末,香菜切成末。

2.热锅上油,油热了以后将鱼块儿放入锅中煎至两面金黄,出锅以后将鱼块放一边备用。

3.往锅中放少许油,放入大料,葱姜蒜末、花椒、大料,葱姜蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒匀。

4.将酸菜炒到七成熟的时候放入鱼块继续翻炒,加入适量的酱油、醋、白糖、盐和味精,炒熟以后盛盘,再淋上一点香油,撒上香菜末。