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揭秘锡纸花甲粉真实配方,尽享美食背后的秘密。锡纸花甲粉实乃以绝佳的原材料,将清鲜的食材与香浓的香气的蔬菜,“美丽”最简单的过程完美融合了一起,使之“吸引”众人的味蕾,其真正秘方在“香浓”之前就被找到了。
【这个菜名--锡纸花甲粉】
【材料】:花甲200g、姜片5g、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、盐半勺、淀粉1勺、胡椒粉1勺、水少许、生粉半勺
【做法】:
1. 准备好材料,花甲放入清水中养一会儿,让其吐出泥沙。
2. 生姜切细丝,葱切葱花,姜丝不用切的太细,因为辣椒吃的辣,我试了很多辣椒的办法,用辣椒丝和葱姜丝放料理机中,用榨汁机榨出汁来。
3. 蒜头拍碎,切成末,剁成茸,越细越好。
4. 干淀粉,这里用的是普通淀粉,不用放水,直接倒在花甲上。
5. 用筷子将淀粉抓匀,使之成为粉状。
6. 葱姜切丝,大蒜瓣去皮拍碎。
7. 生抽,料酒,糖,盐,胡椒粉,水倒入花甲内。
8. 搅拌均匀后,再放入蒜蓉和辣椒茸。
9. 搅拌均匀,然后放入食用油。
10. 搅拌均匀后,放入芝麻酱,搅拌均匀。
11. 搅拌均匀后,用勺子把面粉舀起,稍微成小山包子的形状。
12. 面粉也分多次放入,不要一次倒进太多,一点一点的,不要一次倒进去太多,容易粘。
13. 直到面粉与面粉充分混合,体积增大后,放一分钟左右,用手或毛巾把面粉柔和和均匀,不稀不稠的时候就可以了。
14. 放入锅上,锅热后,开小火,锅热了,放入花甲,稍微煎一下,翻面,煎至变色。
15. 翻面,煎至两面金黄即可出锅。
花甲营养价值
1、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
2、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用从而使体内胆固醇下降。
