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揭秘面包魔法:从面粉到香气四溢的烘焙艺术
1、酸奶上阵
制作沙拉的酵母叫“乳酸菌”,因为它能使面包中产生酸味,所以可以用它来制做面包。如果用乳酸菌刷面包,不仅让它变得更香,还可以让面包变的更松软,更香甜。因此,你可以购买加了酸奶的酸奶机来制作酸奶。酸奶可以使面包更可口,还可以让酸奶成为一个非常好的发酵剂。
2、秤量里的奶
烤蛋糕的时候,为了使面包表面更光滑,就要给面包秤量。因为酵母最适合温度28度,太冷了会造成面团变硬。温度太高,不仅会导致面包表面烤干,还会影响发酵剂的发酵,导致面团过干。
3、揉面
刚才说过,发面是个很难的过程,但从这里开始,就需要让面团变得更松软,也就是揉面。面包做好后,面团可以用保鲜膜包裹起来,让面团在空气中慢慢发酵,从而更容易产生气体。但一定要记得覆盖上保鲜膜,以免酵母发酵过头。
4、开始做蛋挞
把鸡蛋打碎,加入炼乳,搅拌均匀。如果要在烤箱里做蛋挞,可以将牛奶和面粉混合。这种面粉混合的比例要控制在2:1,让混合的面粉能够和成面团。然后,往混合的面粉里加入糖,再加入蛋挞水,最后,加入炼乳,直到可以形成面团。
5、油炸
把一些饼干,奶油和黄油放在一起,擀成薄一点的长方形,涂上一些鸡蛋液,卷起,再切几刀。切成两半,每块的宽度都应该在两厘米左右。
6、做面包
所有蓬松的面片,分别放入烤箱,进行加热,温度保持在200度。这时候如果想要更酥脆一些,可以用烤箱中低温烤制。如果没有烤箱,则直接把它们放入烤箱,用烤箱中低温烤。这种做法最适合在早餐时食用。
自制蛋挞怎么做
方法一:
制作原料
蛋黄:250克砂糖:250克牛奶:400克
植物油:80克
做法步骤
1、先把蛋黄和砂糖放在一起,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、然后把牛奶倒入到里面搅拌均匀。
3、再把鸡蛋液倒入锅里,用勺子在锅内慢慢地搅动。
4、一直搅到上色均匀为止。
5、把锅里倒入植物油,把搅好的蛋糊倒入锅里。
6、用铲子把锅底和锅边的蛋糊一翻一翻。
7、炒锅里倒入油,加热到4成热,然后把热油倒入蛋挞模里面,继续加热8分钟左右。
8、把蛋挞液倒入到提前准备好的锡纸上。
