揭秘鱼头汤：探究其丰富营养与潜在功效

揭秘鱼头汤:探究其丰富营养与潜在功效功效

鱼头汤为广东潮汕地区汉族名菜,以它独特的营养价值和鲜明的特色吸引着其他大食四方,深得广东食客的青睐。

鱼头汤的营养:

鱼头汤的营养极为丰富,其主要成分为蛋白质、钙、铁、磷、维生素B2、维生素B12等,具有很高的营养价值。此外,鱼头汤还富含DHA和卵磷脂,对于大脑和身体发育有极大的帮助。

鱼头汤的做法

1、鱼头去鱼鳞,去鳃,剖肚去内脏,洗净,控干;用料酒、盐、姜、葱腌一小时,然后放入沸水中氽一下;往锅里放上沸水,倒入姜片,煮沸后将鱼头放入,约5分钟;

4、加入香葱、料酒、酱油、盐、鸡精、香油,再煮一分钟,撒上胡椒粉即可。

制作提示

鱼头汤制作要注意,因一般靓汤均有此工序。其需注意的问题是:把鱼头在开水中氽烫2分钟,去除血沫,这样做既可避免鱼头汤有异味,又可使鱼头汤清澈。

健康小贴士

用料:鲤鱼1条(约500克)、鸡蛋2个、姜5克、香葱1棵、食盐适量、料酒适量、胡椒粉少许。

做法:

1、将鱼头刮洗干净,从脊背处入刀,切成两半,一分为二,用料酒腌制15分钟。将鸡蛋磕入碗内打散。将姜切片,香葱切成段待用。

4、往锅里倒入适量的清水,烧开后将鱼头放入,待水再次沸腾后,将鱼头放入。

5、当鱼沸汤变色后,将鱼头捞出,再将鱼头放进锅里,加入适量的清水。

6、大火烧开后,将鱼头放入砂锅中,放入葱段、姜片,再加入适量的盐、料酒。

7、大火烧开后,转小火煲1个半小时左右。

8、熄火后,转大火,在鱼汤的时候就可以放上鸡蛋了。

家常小炒鱼头的做法小贴士:

1、煎鱼时,要一面煎得微微焦黄,一面在煎。不喜欢吃辣的可以放辣椒。鱼头容易熟,在出锅后,可以放点醋,既能增加鲜味,又能锁住鱼头的鲜味。