揭秘鸡蛋糕嫩滑的蒸制技巧，让你轻松掌握！

揭秘鸡蛋糕嫩滑的蒸制技巧,让你轻松掌握!

一、原料

鸡蛋,冰糖

二、步骤

1.把鸡蛋打碎后放入干净的碗中,碗中的水尽量多放一些,水要调得均匀,把蛋液碗放到蒸锅里蒸,大火蒸6分钟,关火后闷3分钟即可。

2.可以用一个小叉子或者筷子蘸取一点蛋液,用筷子蘸着吃,可以有效的让鸡蛋糕保持滑嫩。

3.也可以用电饭锅的蒸笼来蒸,省得直接用锅铲和筷子打散,这样能保证蛋羹不会有碎鸡蛋的地方。

4.把鸡蛋液倒入电饭锅里,用筷子搅拌均匀,然后在蒸笼上盖上盖子蒸,一般蒸10分钟左右,就会蒸好了,也可以用饭勺,饭铲,或者勺都可以。

5.蒸鸡蛋羹的时候,锅内的水最好是隔水,这样做蒸出来的鸡蛋羹不会流出一些小汤汁,特别嫩滑。

6.蒸鸡蛋羹的时候,水开以后,蒸15分钟左右就可以了。

小贴士

1.鸡蛋羹要隔水蒸,因为水太热会使蛋羹出现蜂窝的情况,水开后再蒸五六分钟就可以。

2.很多人喜欢在打鸡蛋的时候,为了让蛋液不流出来,会向蛋羹内灌入一些自来水,这样会使鸡蛋羹液粘稠,而自来水中的氯含量较高,会对人体健康不利。

3.鸡蛋羹不宜过冷,当鸡蛋在牛奶中浸泡一段时间以后,蛋清中的脂类会由于水温升高而析出,从而影响蛋羹质量,也会导致营养的流失。

4.蒸鸡蛋羹的时候,盖上锅盖,在水蒸气的作用下,会使蛋羹凝固,这样蒸出来的鸡蛋羹也不会流出一些小汤汁,口感会下降。

蒸鸡蛋羹的方法

材料:鸡蛋一个,水,生粉适量,盐少许

做法:

1.鸡蛋搅拌均匀,生粉和盐均匀搅拌备用

2.在碗中打入一个鸡蛋,放入适量的生粉,加水搅拌均匀

3.盖上碗,用保鲜膜包起来,放入蒸锅中

4.大火烧开,再转小火蒸20分钟即可

蒸鸡蛋羹的营养:

蒸鸡蛋羹中,蛋液更多地被蛋白质吸收,其中含有人体必需的8种氨基酸,这些氨基酸被人体吸收后,可以提高机体免疫力,能预防肿瘤,降低癌症的发病率,并能增进智力,促进生长发育。

蒸鸡蛋羹营养价值:

蒸鸡蛋羹中蛋白质含量较高,但由于蛋清中含有较多的蛋氨酸,蒸蛋时蛋白的凝固使鸡蛋羹中的蛋氨酸溶解,使得鸡蛋羹更有营养。而且蒸鸡蛋羹中脂肪含量少,更容易消化。