揭秘食用碱：了解这种常见食材的作用与用途

揭秘食用碱:了解这种常见食材的作用与用途

1、用于烹饪

用碱来进行制作生鱼、烤鱼、炭烧、牛排等食物,如肉类烧牛排、炒蔬菜、卤菜等,还能去除烤鱼的腥味。但食用碱要经常调换,因为碱可降低味觉敏感度,延长食物的保存期,以免影响使用效果。

2、用于制酸

因为酸性食物、腌制食物等酸性食物的食品能促进胃液分泌,增强胃肠道的酸度,而醋则能减轻酸度。同时,醋有杀菌作用,用醋做腌制食品,能更好地避免胃酸过多。

3、用于止痛

中医认为,酸甘能收敛,对腹痛泻痢、痞满吞酸、疝气、下痢、房事不消等病症有明显的治疗作用。