揭秘馒头制作的秘诀：如何做出松软香甜的口感？

揭秘馒头制作的秘诀:如何做出松软香甜的口感?下面就来介绍一下。

一、老面馒头制作

1、将水和酵母混合,再将白面和好,把面揉成面团,放在暖和的地方,发酵至两倍大。将发好的面团揉出面团,揪成若干小剂子,在案板上反复搓揉。搓成馒头的大小,将揉好的小剂子放在中间,然后将面团合上,用擀面杖把中间的面擀薄,将擀好的馒头放入锅内,盖上锅盖,醒十分钟。醒好后开火,开火煮,大火烧开,然后改中小火,炖十分钟。

二、发面馒头

1、将酵母溶于温水中,静置几分钟,搅拌均匀。面粉加入酵母水和成面团,等待发酵至两倍大。发酵好的面团分成若干小剂子,擀成薄片。将面片卷起来,揪成大小合适的剂子。

5、做好的馒头胚,放在案板上,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。

6、馒头胚醒发好了,可以蒸了。

三、香菇包子

材料:猪肉馅300克,酵母3克,盐2克,糖5克,鸡精3克,香油5克,料酒10克,葱姜末20克,鸡蛋1个,白皮面粉250克,牛奶500克,水125克,小苏打6克,酵母适量。

做法:

1、猪肉馅剁好,葱姜切末。肉馅放入一个大容器中,加入所有调料。加入盐,鸡精,料酒,香油,生抽,鸡蛋搅打均匀。酵母用温水泡发。

5、泡开的酵母水倒入面粉中。

6、充分搅拌均匀,揉成面团。

7、搓成长条状,切成大小一样的剂子。

8、用擀面杖擀成圆饼。

9、放入馅料。

10、包成包子。

11、二次醒发20分钟左右。

12、上蒸锅蒸。

13、水开后蒸15分钟即可。

四、韭菜鸡蛋包子

主料:面粉300克,

辅料:鸡蛋1个,韭菜150克,

调料:植物油1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),酵母3克,温水300克,小葱1根,姜1小块

1.将鸡蛋打碎,放小碗里。

2.加清水调成蛋液。

3.将面粉、韭菜、鸡蛋加入鸡蛋液中,边加边用筷子搅拌成团。