揭秘香辣小龙虾的独家调料配方与烹饪技巧

揭秘香辣小龙虾的独家调料配方与烹饪技巧

原料:大龙虾、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒面、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、啤酒

做法:

1、大龙虾洗干净,剪掉小爪子,再用小刀划开小口,以便入味。炒锅上火,放入适量的油,待油热后放入花椒粒,炸出香味后捞出不要。倒入豆瓣酱炒出红油后,再放入姜末、蒜末炒出香味。倒入炸好的小龙虾,放入啤酒、盐、胡椒粉、辣椒面、啤酒。中火翻炒2分钟左右,调小火炖5分钟。

6、待汤汁浓稠即可。

香辣小龙虾

材料:龙虾2只,麻辣酱,鸡精,白糖,干辣椒,料酒,洋葱

1、将龙虾收拾干净,剪掉小爪子,再剪干净小爪子,沥干水,然后用盐、料酒、干辣椒、洋葱腌制10分钟。锅内放油,油热后放入蒜爆香,然后将龙虾倒入锅内,加入适量的水,中火熬煮。熬煮的过程中,加入适量的辣酱,小火煮5分钟,然后加入适量的盐、干辣椒、豆瓣酱,改小火继续熬煮5分钟。熬煮5分钟的时候,大火收汁,把汁熬得浓稠即可。

材料:小龙虾,干辣椒,生抽,醋,糖,白胡椒粉,油

1、小龙虾剪掉小爪子,然后冲洗干净,备用。锅内放适量的油,油热后放入干辣椒,姜蒜爆香。然后放入小龙虾翻炒。接着放入适量的水、生抽、醋、糖、白胡椒粉,加入适量的煮十分钟左右。最后用淀粉勾芡即可。

酸辣小龙虾

材料:小龙虾,小米辣,酱油,醋,油,蒜

1、小龙虾用清水冲洗干净,用厨房纸擦干水分,切成小段。姜、蒜切片,小米辣剁碎,小米辣剁碎,加入醋、酱油、蒜和适量的拌匀。将虾肉拌入小米辣和姜腌制十分钟。锅置火上,加油,放入蒜片,小米辣和盐翻炒均匀。再将腌制好的虾肉倒入锅内,翻炒。