揭秘！制作炸排骨酥脆鲜嫩的绝密秘诀

揭秘!制作炸排骨酥脆鲜嫩的绝密秘诀

炸排骨酥脆鲜嫩的秘诀主要是加炸粉,加炸粉为了不糊,一定要加。加炸粉的目的是给肉层层厚度增厚,让肉能够更好的裹上炸粉。

把排骨洗净,切小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、蛋清和干淀粉腌制20分钟。

油热,将排骨沾裹一层炸粉,炸至金黄捞出,沥油。

锅中留底油,煸香葱末,放入排骨,加入生抽、老抽、白糖和醋,翻炒均匀。

炒至排骨上色,加入适量清水,烧开,转小火炖20分钟。

15分钟后,把排骨捞出,撒上小葱碎,即可上桌了。

每个人都有一个喜欢的,吃的是过瘾的过程,自己做的却有一种苦难的。特别是做油炸排骨,真是要看自己的喜好来了,今天小编为大家介绍油炸排骨酥脆鲜嫩的秘诀,吃货们可不能错过哦!

炸排骨

材料:排骨(肋排)350克,淀粉150克,鸡蛋1个,精盐3克,料酒10克,五香粉1克,植物油150克,面粉50克

1.将排骨剁成3厘米的小块,加入适量精盐、鸡蛋清、淀粉、面粉、水搅拌均匀,再将腌渍排骨的所有调料拌匀。

2.取一器皿,将拌匀的排骨沾裹一层面糊,然后装入油锅中,待炸制外脆里嫩时捞出,沥干油分。

3.油温在200度左右,放入排骨炸,炸制表面金黄色捞出,滤去油分,装入盘中即可。

干炸排骨

材料:排骨300克,鸡蛋1个,干淀粉50克,色拉油100克,盐5克,料酒5克,味精1克,五香粉1克,孜然粉1克

1.将排骨剁成3厘米的小块,加入适量精盐、盐、味精、孜然粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,再将腌渍排骨的所有调料拌匀。

2.取一器皿,将拌匀的排骨装入油锅中,待炸制表面金黄色捞出,沥干油分装入盘中即可。