揭秘！卤猪头肉配方秘方大全，一次掌握

揭秘!卤猪头肉配方秘方大全,一次掌握:

卤猪头肉配方一

猪头肉1斤,青蒜苗1两,八角4颗,良姜4片,茴香1匙,花椒8颗,砂仁4颗,白芍4片,八角2颗,桂皮1小块,生抽1大匙,老抽1大匙,酱油1/2匙,盐适量,冷水2杯。

卤猪头肉配方二

1、把猪头肉洗净切块,青蒜苗摘洗干净,八角、砂仁、八角用开水焯烫备用。把猪头肉和卤料放进干净的器皿,放上八角、青蒜苗、老抽、酱油、盐,加一点冷水,搅拌均匀。再盖上盖子放冷藏室,每过2-3钟头敲一敲,让卤料更入味儿。

卤猪头肉配方三

1、将猪头肉切割成1公分的一小块,放进开水中,焯烫3分钟后捞起来,洗去血沫。将葱清洗切割成葱段,姜清洗切成片。将生鸡蛋磕入碗内,添加冷水、食盐、食用油、葱段、姜片、生抽,搅拌均匀。锅中倒进适当冷水烧开,放进猪头肉块、八角、米酒、盐,改成文火煮2钟头。再将葱段、姜片捞起来,放进卤料包,改成小火烤10分钟就可以。

卤猪头肉配方四

1、将牛大骨焯去鲜血,捞起来。将猪骨头与食盐、八角麻椒放进锅中,引入冷水。水开后,将猪骨头捞起来。将清洗的猪骨头、八角麻椒放进锅中,添加没过猪骨头的水,用大火烤开。猪骨头再次用火灾烤开,烧开后,转文火,煮至猪骨头软烂。

卤猪头肉配方五

1、将生鸡蛋洗干净,留蛋清预留;将生鸡蛋打进碗内,添加水、食盐、葱段、姜片、米酒、鸡精搅拌均匀;大火烧开,转文火煮至熟烂;捞起来鸡蛋,揭去鸡蛋壳,将蛋清倒出去,将其切割成一小块;将卤料包放进卤料包,添加锅中,烧开,捞起来,添加生猪肉、香莱末,起锅前添加适量香莱末就可以。