揭秘：假鸡蛋和真鸡蛋的区别大揭秘

揭秘:假鸡蛋和真鸡蛋的区别大揭秘:假鸡蛋和真鸡蛋的营养区别大揭秘

鸡蛋,也称“鸡卵”,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。“蛋”富含胆固醇,是人类大脑和神经系统的重要组成部分,能增强记忆力,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克约含1705毫克。每百克鸡蛋含胆固醇183毫克,比其他任何蛋类都高。科学家们认为,鸡蛋中含有大量的胆固醇,对动脉硬化患者来说,是不可多得的健康食品。

真假鸡蛋区别大揭秘:1、嫩鸡蛋颜色微黄,久煮不烂。

2、老鸡蛋因为加工的原因,老的鸡蛋表皮粗糙,有的韧性差,或刚熟就用火大煮,成熟的鸡蛋蛋黄比较容易剥离。

3、先将鸡蛋在热水中浸泡1分钟,让鸡蛋充分接触冷水,表面干燥以后用刀把鸡蛋边上的膜剥去。

4、老鸡蛋的外皮较薄,煮熟后更容易剥去。

5、鸡蛋还是鲜鸡蛋,用水煮或焖片刻就可以剥去蛋壳了。

6、生鸡蛋,壳裂开,吃起来不太爽口,死的会粘在喉咙上。

8、炒蛋时,生的鸡蛋比较好剥,用油炒时会更好吃。

如何辨别鸡蛋好坏:一看颜色

好的鸡蛋蛋壳呈浅黄色,纹理清晰,蛋清透明。而坏的蛋壳表面粗糙,纹理模糊,蛋清呈灰绿色。

二闻气味

优质的鸡蛋,蛋清有淡淡的鸡蛋腥味。有的鸡蛋有股特殊的蛋腥味。而劣质的鸡蛋,蛋清有一股刺鼻的味道。

三试纸测试

拿起测试纸,如果显示的是“三、四”或者“五”,那么好的鸡蛋是不是很干净,用手捏蛋清能迅速地流往下方。

四尝味

优质的鸡蛋,蛋壳干净,没有气泡。而劣质鸡蛋,蛋壳“三、四”、五”,甚至一个蛋清就没了。

如何挑选鸡蛋:

一、看蛋壳上有无裂纹

鉴别蛋壳上有无裂纹是鉴别鸡蛋好坏的关键。裂纹是鸡蛋在运输过程中受热或受潮所致,倘若没有,说明此鸡蛋的成熟度低;裂纹是鸡蛋在运输过程中受热所致,倘若断裂蛋壳,裂纹较为深且平整,则说明鸡蛋的质量好;如果裂纹较浅,没有破裂,说明此鸡蛋的成熟度不够;裂纹较深,比较干燥,蛋壳破裂蛋壳已经不新鲜。

二、闻鸡蛋清的气味

辨别蛋清的好坏也是一种很好的检验方法。