揭秘：如何做出口感滑嫩的肉丸汤 绝密秘方大公开

揭秘:如何做出口感滑嫩的肉丸汤 绝密秘方大公开

自从上世纪90年代以来,国难不能控制广州的市场劲道快餐做出了花样,又重新勾起广州最家常的菜肴火速发威,家传的菜肴,样样都具备了,不会因为上火导致严重的反效果。

某一段时间,以前只喜欢吃“蚝”和“肉丸汤”,现在最流行的也是“一饭桌上猪排”,今天要吃的又是小龙虾,但到今天,才几味普通的“蚝”已不再让人吃腻。

这并不是说仅是小龙虾就能使广州最高档的菜肴声名远扬,蚝肉中的鲜味正是广州人的记忆。

肉丸汤,这个方式也已经使用千年,全然为之不俗,食之香甜,养性,适合夜宵,宵夜喝,能够自然入眠,保证睡眠质量。

除了生煎,广州的传统菜式菜式最擅长的就是粤菜,除了把菜式和汤一起烹煮以外,肉丸汤也比较讲究,下面就介绍一种以肉丸、鸡汤、蚝菜为主的客家美食。

肉丸汤,简称肉丸汤,此汤集菜式于一身,具有丰富的营养,可令南北一体化,兼具菜式的特色。

做法一

主料:猪肉、肉丸

辅料:莲藕、姜、葱、葱、蒜

调料:盐、老抽、米酒、砂糖

做法

1.猪肉剁成肉泥,姜葱切末,葱切段备用。

2.肉馅加入少许生抽,盐、糖,葱姜末搅拌均匀。

3.将肉馅分成大小均匀的小肉丸,在中间裹一层小肉丸。

4.起锅热油,放入裹好小肉丸的肉丸煎至金黄色,翻面再煎至两面金黄即可。

做法二

主料:猪肉(肥瘦)

辅料:莲藕

调料:食盐、老抽、料酒、植物油

1.把猪肉洗净剁成肉泥,再用少许食盐、料酒、少许老抽、糖、料酒拌匀。

2.莲藕去皮后切成丁,装盘后,挤出多余的水分备用。

3.锅内放油,把莲藕丁翻炒均匀。

4.最后放入腌制好的肉泥炒熟即可。