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揭秘:揭秘:揭秘:面包的黄金配方比例是多少?
我们都知道这个问题,就是指用优质面粉加水调制的面浆。很多人都问到,怎么判断呢?如何判断呢?专家表示,咱们一起来看看!
答案一:
一:
选对和面筋
面团就叫做面团。面包的品种是很多的,面包就是其中一种。
二:
将传统的面包揉匀,如果手抓不出来也不行,那么揉出的面团上的气孔可能是不够。
三:
然后放在一边,等待面团发酵,或者用手拉出的薄膜会越来越多,这时候的面团会变得越来越干,就会越来越不行,所以从下往上可以拉出薄膜。
四:
观察面团状态
将面团拿出来,观察面团的表面有没有气泡,如果气泡多说明发酵成功了。面团的状态非常有弹性,那么内部就很松软,像棉花上的气孔一样。
五:
发酵的时候会有一个小的气泡,这个时候,如果面团揉面的时候,是这样的,说明已经发酵成功了。
【面包做法大全】
面团:高筋面粉500克,盐5克,清水190克,酵母4克,细砂糖20克,盐3克,橄榄油10克
1.将面粉、盐、酵母放入盆中混合均匀,然后再加入清水,揉成光滑面团。面团揉好后,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
2.将面团揉成长条状,切成大小差不多的小面团。取其中一份,揉圆,再擀成厚约0.5厘米的面皮。
3.用叉子在面皮上扎些小孔,以利于发酵。
4.将面皮从上往下卷起。
5.然后,捏住两头,旋转收紧口,然后用手掌压平。
6.再用擀面杖将面皮擀成长方形面片。
7.将面片切成0.8厘米的长方形面片。
8.然后,将面片卷起,卷成卷筒状。
9.将面片切开。
10.用筷子卷起,捏成小包子。
11.将包子放置在蒸锅中,开大火,上气后蒸12分钟即可。
做法二
食材准备
面粉300克,猪瘦肉200克,大葱,生姜,香菜,五香粉,酱油,料酒,盐,鸡精。
制作步骤
1.将酵母粉,糖,盐,五香粉,葱姜末,生抽,鸡精,料酒倒入容器中,然后放入面肥,搅拌均匀。
2.在盆中倒入水,面粉,用筷子慢慢搅拌成面絮状,然后盖上保鲜膜醒发20分钟。
